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超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法

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超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

鹌鹑蛋 20个

、

小米椒适量

、

生姜蒜米适量

、

冰糖少许

、

料酒 1勺

、

葱结适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐适量

、

八角粉适量

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁
步骤2/15 点击查看大图
把切小丁的五花肉放马克西姆不粘锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
步骤3/15 点击查看大图
锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。
步骤4/15 点击查看大图
小火炒到变焦糖色。
步骤5/15 点击查看大图
炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
步骤6/15 点击查看大图
待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
步骤7/15 点击查看大图
加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。
步骤8/15 点击查看大图
倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。
步骤9/15 点击查看大图
加葱结段，加适量的盐。
步骤10/15 点击查看大图
加生抽。
步骤11/15 点击查看大图
加老抽。
步骤12/15 点击查看大图
加八角粉。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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