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自制卤肉饭的做法

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自制卤肉饭

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卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

水发香菇 6个

、

鸡蛋 4个

、

圆葱半个

、

八角适量

、

香叶适量

、

花椒适量

、

辣椒适量

、

冰糖适量

、

姜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材：一斤五花肉切成丁，半个圆葱切成丁，六朵水发香菇切成丁，4个鸡蛋，葱姜，花椒，香叶，八角，辣椒，冰糖适量。
步骤2/10 点击查看大图
1.鸡蛋蒸熟备用
步骤3/10 点击查看大图
2.锅中放油，放入圆葱丁，小火炒至焦黄捞出备用。
步骤4/10 点击查看大图
3.锅中留底油，放入五花肉丁翻炒，放料酒，姜丝炒至微焦出油。
步骤5/10 点击查看大图
4.放入香菇丁,圆葱酥，冰糖，老抽，料酒，继续翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
5.放入煮好的去皮鸡蛋，调料包，放开水，小火炖煮30到40分钟。
步骤7/10 点击查看大图
6.炖到汤汁浓稠，捞出鸡蛋，收汁，记住留一些汤汁拌饭。
步骤8/10 点击查看大图
7.把卤肉连同汤汁一起浇到米饭上
步骤9/10 点击查看大图
8.撒些葱花
最后一步点击查看大图
9.完美呈现

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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