煮碗糙米 | 如何煮出一碗健康美味米饭

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现在的大米，精度高，去掉了胚芽、糊粉层和表皮，主要成分是淀粉，维生素、油脂、蛋白质、纤维含量较低，长期吃白米会导致营养不均衡，因此建议单独煮“新兴微丰紫米”或是与白米配比煮，更显营养健康。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新兴微丰紫米 350g

、

净水 450ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、如果要和白米一起煮得话，建议根据个人口感配比：①口感筋道，配比1:1（1份微丰紫米，1份白米）②口感软硬适中，配比1:3（1份微丰紫米，3份白米）③口感偏软糯，配比1:5（1份微丰紫米，5份白米）
步骤2/4 点击查看大图
2、用冷水淘米，一定要用冷水，如果淘米用温水或热水，会让米中的营养元素严重流失，所以淘米一定要用冷水。因为'新兴微丰紫米'中的花青素易溶于水，所以第一次只需轻轻淘洗，不用揉搓，第二次的淘米水可倒入电饭锅里作为煮米用水。
步骤3/4 点击查看大图
3、【依据个人软硬口感的不同】1）喜欢米饭粒粒坚挺，口感筋道，富有嚼劲的，可在日常家庭煮食上少10%的水量，此比例适合喜爱偏硬口感的人群；2）喜欢米饭软硬适中，口感极佳的按日常水量煮食；3）喜欢米饭甜糯软烂，可在日常家庭煮食上多15%-20%的水量，此比例比较适合喜爱偏软口感的老人和小孩。
最后一步点击查看大图
4、电饭锅跳闸后，表示米饭已经煮食好，这个时候不要着急打开锅盖，可以让新兴微丰紫米饭在锅内加焗10分钟左右。微丰紫米饭'飘香大法'：煮好的米饭可加入适量炒熟的白芝麻、芝麻油以及食盐搅拌均匀，这样的米饭，即便不加菜也可以吃上两大碗。