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加了黑全麦的吐司的做法

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加了黑全麦的吐司

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虽然加了黑全麦粉㊙但是这个吐司依旧很柔软很好吃参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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1小时以上 | 配菜(中级)

日式面包粉 320g

、

纯牛奶 225g

、

黑全麦粉 200g

、

鸡蛋液(全蛋) 75g

、

无盐黄油 50g

、

糖 40g

、

蜂蜜 40g

、

奶粉 20g

、

食盐 7g

、

干酵母(耐高糖) 7g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面包桶内先加入配料表中的纯牛奶，鸡蛋，奶粉，糖，再加入日式面包粉，黑全麦粉和干酵母！
步骤2/11 点击查看大图
启动揉面程序，面团揉制扩展阶段！
步骤3/11 点击查看大图
加入配料表中的黄油和食盐，继续揉面，揉到完全扩展阶段，拉开面团面筋分布均匀，破洞光滑，没有锯齿，就可以第一次发酵了！
步骤4/11 点击查看大图
第一次发酵我是发酵了60分钟，根据自己家中温度不同实际情况进行调整，面团按压下后孔洞不会回缩就可以了！
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团进行分割，然后把分割好的面团擀开排气！
步骤6/11 点击查看大图
再卷紧！
步骤7/11 点击查看大图
放入吐司盒内！
步骤8/11 点击查看大图
盖上一块湿布放在室温第二次发酵！
步骤9/11 点击查看大图
发酵了1小时20分钟，发酵到吐司盒九分满就可以了！
步骤10/11 点击查看大图
送去预热到170℃的烤箱内，放在中下层，用上下火同时烘烤，烘烤45～50分钟！
最后一步点击查看大图
出炉后摔一下吐司盒，然后把吐司倒扣在晾架上，直到完全晾凉！

小贴士

㊙用保鲜膜包裹住吐司，常温放置一晚，第二天再切片口感更好！㊙吃不完可以密封冷冻储存，一个月内食用完毕最佳！㊙这个配方可以做两个450g吐司！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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