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酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法

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酸甜可口，菠萝咕咾肉

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吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 250克

、

菠萝 1个

、

青红辣椒各一个

、

盐 3克

、

料酒 7克

、

黑胡椒粉 3克

、

鸡蛋 1个

、

糖 25克

、

白醋 10克

、

玉米淀粉 2克

、

番茄酱 30克

、

清水 20ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、
步骤2/8 点击查看大图
放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。（裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。）
步骤4/8 点击查看大图
调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、
步骤5/8 点击查看大图
清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。（为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）
步骤6/8 点击查看大图
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。（油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）
步骤7/8 点击查看大图
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
最后一步点击查看大图
盛出装盘即可！！！

小贴士

1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。 2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。 3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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