上海醉蟹
又到了一年一次吃六月黄的季节,这次做了两种,熟醉蟹(大一点的蟹)和生醉蟹(毛蟹)今天我就介绍下熟醉蟹。
1克
3克
28克
119
千卡
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步骤1/6
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拆绳子,清洗螃蟹,用刷子把外壳和后背刷干净。(小心手不要被大钳子夹到)
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步骤2/6
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这个图是毛蟹,我加白酒生醉的。菜谱做的是大的六月黄
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步骤3/6
大火水烧开蒸螃蟹,我做的六月黄比较大的,蒸了10分钟,关火闷了4~5分钟(如果毛蟹要吃熟醉的,蒸6分钟闷5分钟也差不多了)
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步骤4/6
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准备一个锅(我用的珐琅锅)加入清水到3/4开火加入花椒、干辣椒、桂皮、八角、冰糖(10颗左右),盐2勺,烧开2分钟。再加入生抽(小汤勺2-3勺),六月鲜(2-3勺),香糟卤(1/3瓶),花雕酒(我大概放了半瓶不到)烧开10分钟后加点大蒜5-6朵,香菜梗和芹菜梗。关火
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步骤5/6
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自然冷却后把蟹加入汤汁里,加2瓶盖的白酒(高粱酒)封一个保鲜膜再盖上锅盖放冰箱冷藏3天。记得泡一天一夜给螃蟹翻个面继续浸泡。
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最后一步
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3天到了!哈哈哈弄点白粥搭搭啃啃醉蟹~嗲透嗲透
图一图二是毛蟹,菜谱做的是六月黄,个头比较大的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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