成都小吃「狼牙土豆」焦香味美

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狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在四川是家喻户晓的饭后小食。主料为土豆，用特制刀具切成波浪外型，恰似犬牙交错而得名，炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满室飘香。土豆被誉为国际先生，谁都爱吃，好吃又有很高的营养价值，深受当地人民的喜爱。土豆补脾益气，缓急止痛，它里边的成分主要包括，蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2，还有无机盐1。适量食用土豆好处多多，但是因为淀粉含量比较高，减重时期不要吃。动手之前请先移步小贴士~
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狼牙土豆的用料

土豆 500克	小米辣 5克
青椒 5克	蒜末 5克
香菜 5克	蒸鱼豉油 5克
陈醋 5克	盐 2-3克
糖 3克	花椒粉 2克
孜然 2克	辣椒粉 3克
十三香 1克	白芝麻 3克

狼牙土豆的做法

步骤1

准备材料

步骤2

切土豆的刀子是这种波浪刀

步骤3

土豆去皮

步骤4

切好清洗

步骤5

吸一下水分，放入油锅，油温五成热

步骤6

用锅里的油把孜然，花椒粉，辣椒面，十三香，白芝麻泼香

步骤7

成红油

步骤8

炸出来的土豆控干净油

步骤9

所有材料调和到一起

步骤10

成品展示

步骤11

鲜香扑鼻

狼牙土豆的烹饪技巧

1.土豆一边切一边放入水中，防止氧化变色。 2.一定要清洗两遍把表层淀粉清洗干净再去炸。 3.调料不是固定一成不变，可以根据自己口味调整。 4.还可以在里面添加一些其他蔬菜，花菜莴笋藕片之类。 5.土豆口感看个人喜欢来决定炸的时间。
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创建时间:2020-07-28

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