超松软中种奶酥排包

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软胖子一枚，好吃的来不及说故事…… 源自啊呜老师的方子，配方稍作改动……奶香浓郁～柔软拉丝……方子不太甜，但酥粒是甜的，如果不喜欢，可以减糖，这款做早餐最合适不过了。吃饱了才有力气抵抗人世的寂寞和坎坷 ……

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83克
73克
370克

2303
千卡

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1小时以上

中种面团

、

高筋面粉 200g

、

水 130g～135g

、

糖 8g

、

酵母粉 3g

、

主面团

、

高筋面粉 200g

、

牛奶 20g

、

鸡蛋 1个

、

糖 45g

、

盐 4g～4g

、

淡奶油 100～120g

、

黄油 18g

、

酵母 2g

、

奶粉 25g

、

装饰

、

芝麻装饰表面

、

奶酥粒做法在下面

、

蛋黄液刷表面

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中种材料揉成面团室温发酵一个小时左右放入冰箱冷藏一夜
步骤2/13 点击查看大图
第二天早上起来绵密的蜂窝组织
步骤3/13 点击查看大图
中种面团与主面团材料除黄油外混合放入揉面机
步骤4/13 点击查看大图
揉至粗膜后加黄油继续揉至扩展阶段～手套膜
步骤5/13 点击查看大图
面包机发酵程序约1小时，大概原来2.5倍大，取出按压排气，盖膜醒10分钟.揉成光滑面团
步骤6/13 点击查看大图
面团分成均匀的等份，继续盖膜松弛10分钟
步骤7/13 点击查看大图
每一个面团，都擀成牛舌状的椭圆形
步骤8/13 点击查看大图
擀开后翻面，底部压扁压实，从上往下卷起来，包入你喜欢的内馅
步骤9/13 点击查看大图
双手卷成橄榄形，收口收紧朝下依次放入烤盘，这步忘了拍，用了张啊呜老师的图
步骤10/13 点击查看大图
盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，烤箱放盘温水，35.度30分左右，发酵好的面团取出来，刷蛋黄液撒酥粒 ⚠️酥粒做法：软化黄油15g.加入糖10g筛入奶粉20g+低粉15g混合后用手搓搓搓成粒粒）提前做好⚠️
步骤11/13 点击查看大图
刷蛋液前～提前预热烤箱170度.上下火165-170度25分钟出炉，晾至温热即可享用
步骤12/13 点击查看大图
撕开一片～奶香浓郁～松软拉丝
最后一步点击查看大图
软糯拉丝…奶香浓郁……早餐配一杯牛奶咖啡☕️麦片简单快手美味……