这才是酸菜鱼面的灵魂搭档
必须必须把这道灵魂酸菜面分享给大家,黄骨鱼+酸菜+萝卜简直是黄金三角。 黄骨鱼是我最喜欢的淡水鱼,口感鲜美棉软,含有丰富蛋白质,矿物质和维生素含量全面,维生素E更是淡水鱼之首。 体积小,一人一条非常方便。 酸菜的咸香味和鱼的鲜味充分融合,萝卜吸味将其完美收纳囊中。 吃完秒杀一切外面吃过的酸菜面。
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步骤1/13
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准备好洗干净的鱼,用厨房纸轻轻按压吸干表面水分.
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步骤2/13
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在鱼的正反面用刀斜切几刀,方便更好入味.
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步骤3/13
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在鱼的两面撒上适量的腌鱼粉和生抽,给鱼做个按摩,放置15分钟,让它好好的吸收。
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步骤4/13
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白萝卜去皮,用工具或者手切一点萝卜碎,剩下的萝卜切成半圆片。萝卜碎煮汤的时候就化了,面汤更浓厚,不愿麻烦的也可以只切片。
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步骤5/13
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酸菜用剪刀剪碎一点。
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步骤6/13
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锅内放入菜油和姜片,油热后把鱼放下煎,煎至两面金黄捞起备用.(tips:煎鱼要小心,等一会儿差不多再翻面,不要着急翻面,否则鱼皮会粘锅脱落)
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步骤7/13
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把鱼捞起后,锅内剩余的油依次放入辣椒壳、花椒、酸菜进行翻炒.
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步骤8/13
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再加入萝卜碎和萝卜片继续翻炒.
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步骤9/13
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在锅内加入一点辣酱调料包,继续翻炒.
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步骤10/13
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放水,大火5分钟,转小火10分钟。
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步骤11/13
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水开后加入焯过水的面条,再加入适量的盐继续煮至面条和食材都融合.(ps.之前酸菜、辣酱都有味道所以可以尝尝味道按自己喜好添加).
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步骤12/13
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当当当~最后一碗酸香鲜嫩的酸菜鱼面就出锅了!鱼肉鲜美,酸菜香咸,萝卜简直无法形容的好吃
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最后一步
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放一张酸菜调料包。
① 不吃辣的朋友可以买不辣的酸菜,不爱吃酸菜的或者给小朋友吃的话,可以只放黄骨鱼和萝卜,味道同样鲜美,营养充足,简直百搭!
② 酸菜我用的是『李记渔夫』,包装很中式,但香辣口味确实不错,里面有酸菜包、腌鱼粉、炝料包、酱料包。调味包味道都很重,而且重油,切记整包放,我一般一锅面只会用到一包的1/4-1/5,这样就不会太油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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