红薯烧牛腩

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这道菜来源于土豆烧牛肉的改良版，都知道土豆和牛肉烧，有人试过红薯和牛肉烧吗，红薯的微甜软嫩和牛肉酱汁融合在一起，嘿嘿！绝了！以后烧牛肉果断放弃土豆，只选红薯，只有试过的才明白！小伙伴们都试试吧，保证回味无穷！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛腩肉 300克

、

红薯 2个

、

洋葱半个

、

青椒 2个

、

西红柿 1个

、

姜 1小块

、

蒜 6瓣

、

干辣椒 10个

、

花椒适量

、

八角 5个

、

香叶适量

、

桂皮 1小块

、

草果 1个

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽适量（调色）

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

豆瓣酱 2勺

、

冰糖 6小块

、

胡椒粉 1勺

、

十三香 1勺

、

鸡精 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步：生姜切片，蒜切小丁，洋葱切三角片，各类大料放好，备用！
步骤2/6 点击查看大图
第二步：青椒去籽，切成段，西红柿去皮切成小块，香菇可以不要，家里有一个就切了，切好备用！
步骤3/6 点击查看大图
第三步：红薯去皮，切成小块，备用！
步骤4/6 点击查看大图
第四步：牛肉切成大小均匀的小块（大小都行，看自己喜好），备用！
步骤5/6 点击查看大图
第五步：锅中加入凉水，加入少量生姜片，少量洋葱片，料酒，凉水直接下入牛肉块，开火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉，汤汁到出留下备用！
最后一步点击查看大图
第六步：锅中下入少量底油，下入冰糖，炒制冰糖融化变成糖色，下入牛肉快，炒制上色，在下入豆瓣酱，各类大料，翻炒出香味，加入牛肉汤，在依次加入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，大火烧开，下入红薯和西红柿，调小火煮制红薯软嫩，最后下入青椒，鸡精，香油，开大火烧制汤汁浓稠即可！盛出，一份美味佳肴即可上桌享受吧！

小贴士

1.牛肉焯水时间不易太长，水烧开即可捞出，因为一会还要煮，时间长了会老！2.配料里写的盐适量，我没有放，应为豆瓣酱和蚝油还有生抽都有盐味，我尝了刚好就没有放，如果有口味重的，可以尝了后在加适量盐！3.如果喜欢口味更浓郁一点的，也可以在最后勾入适量湿淀粉，这样汤汁裹的更均匀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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