【椰香蝴蝶结面包】

浏览 16.8万 · 收藏 3654

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

毎一个人不伦老少都一颗少女心，都爱软萌可爱的食物；原味的蝴蝶结面包没有馅料口感会略显单调，这次的蝴蝶结面包添加了紫薯、椰蓉做馅在口感上更加有层次感，浓浓的椰香味、可爱的蝴蝶结面包！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 260克

、

牛奶 110克

、

全蛋液 40克

、

细砂糖 40克

、

酵母粉 3克

、

椰子油 25克

、

低筋面粉 100克

、

自制酸奶 50g

、

盐 2克

、

馅料：

、

椰蓉 80克

、

紫薯泥 80克

、

细砂糖 60克

、

牛奶 40毫升

、

椰子油 50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把面团中除椰子油以外的其他材料一起放入厨师机中2档混合成团。
步骤2/21 点击查看大图
混合成团后再开4档揉至扩展阶段，能够拉出厚膜破洞边缘呈锯齿状。
步骤3/21 点击查看大图
这个时候加入椰子油继续揉面。
步骤4/21 点击查看大图
揉到可以拉出有韧性的簿膜就可以了。
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团滚圆放入容器中盖上保鲜膜进行一发，夏天温度较就室温下直接发酵。
步骤6/21 点击查看大图
在等待发酵的空隙来制作一下馅料：把牛奶、糖、椰子油放入锅中小火加热至融化即可离火；然后加入紫薯泥及椰蓉搅拌均匀即可。
步骤7/21 点击查看大图
拌好的馅料分成20g一个搓圆备用。
步骤8/21 点击查看大图
大概40分钟左右用食指粘面粉在面团的中间位置戳个洞，不回缩、不塌陷就是已经发酵好了。
步骤9/21 点击查看大图
把面团分成10等份65克一个的面团，排气滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/21 点击查看大图
松弛好的面团擀开按扁放入紫薯椰蓉馅，收口捏紧。
步骤11/21 点击查看大图
收口朝下擀成圆形。
步骤12/21 点击查看大图
用刮板如上图这样切开形状。
步骤13/21 点击查看大图
先操作右边把右边中间的那块面团轻轻抬起然后把另外的那两块靠近粘在一起。
步骤14/21 点击查看大图
左边的操作方法跟右边是一样的方式。
步骤15/21 点击查看大图
最后就把中间那一根往下折叠圈起来即可。全部都是整型好以后码好在烤盘里，烤箱开启发酵功能35度进行二次发酵；大概40分钟左右可以完成发酵。
步骤16/21 点击查看大图
烤箱提前预热180度10分钟，烘烤20分钟左右即可，烘烤过程中随时盯紧烤箱看是否需要盖锡纸预防上色过重。
步骤17/21 点击查看大图
成品出炉晾凉后密封保存。
步骤18/21 点击查看大图
成品
步骤19/21 点击查看大图
软萌可爱
步骤20/21 点击查看大图
原味没馅
最后一步点击查看大图
成品。