北海道牛乳山形吐司

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吐司千万种～但是大家最常吃的好像还是白吐司～那奶香浓郁柔软拉丝的牛奶吐司就应该没有宝宝不喜欢的吧～今天就给大家分享一个特别柔软～香味特别浓郁的北海道牛乳山形吐司～做起来也不难～是喜欢自己做吐司的集美们必须要get的品种哦～关于面包粉的话我这次用了新良新品高端日标面包粉～粉质细腻乳白～做出来的吐司充满麦香奶香～口感柔软有弹性～面包组织结构细腻～比面包店卖的好吃太多啦～而且这款面包粉属于通用型～做吐司、欧包、法棍类的都很优秀～参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汤种：

、

新良顶焙良品吐司粉 40g

、

水 200g

、

吐司面团：

、

新良顶焙良品吐司粉 560g

、

细砂糖 60g

、

盐 8g

、

半干酵母（或耐高糖干酵母） 10G

、

全脂奶粉 10g

、

全脂牛奶 260g

、

蛋液 50g

、

汤种（室温）全量

、

无盐黄油（室温软化） 50g

、

刷面：

、

蛋黄 1个

、

牛奶少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做汤种，锅中放入吐司粉和水，搅拌均匀至无粉状颗粒即可，开中小火煮，不断搅拌至浓稠的奶酱状即可。做好的汤种贴面盖一层保鲜膜，冷藏6小时以上使用。
步骤2/15 点击查看大图
准备好所有食材，吐司粉、细砂糖、盐、半干酵母、全脂奶粉混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋和牛奶混合打匀成蛋奶液，倒入混合均匀的粉类中，边倒边搅拌，粗拌匀即可。
步骤4/15 点击查看大图
加入无盐黄油和汤种（室温），揉至面团完全扩展状态～薄膜～且破洞光滑。揉好的面团放盆中，盖保鲜膜一发至2倍大～约40分钟～1小时。
步骤5/15 点击查看大图
发好的面团用手指戳洞，洞不会反弹或消失即可。取出面团排气。
步骤6/15 点击查看大图
面团均匀分成6份，每个约195个～200g。分割好的面团揉搓滚圆，盖保鲜膜或者手布醒15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
醒好的面团擀成长长的椭圆形，上下折叠后90度旋转，从上半部分向下折叠，用手指轻轻按压黏牢。
步骤8/15 点击查看大图
再用手掌顺势向下滚，收口压在下面，翻过来用手把接口捏紧即可，一个吐司面团就整形好了。取2个450g长方形吐司盒，每个吐司盒放3个面团，盖保鲜膜二发30分钟。
步骤9/15 点击查看大图
二发至模具八分满后，蛋黄加少许牛奶调成蛋奶液，在吐司表面刷一层。
步骤10/15 点击查看大图
吐司放入预热好180度的烤箱中烤30分钟即可，烤好后脱模放在晾网上冷却即可。
步骤11/15 点击查看大图
松软无比，奶香浓郁
步骤12/15 点击查看大图
搭配果酱、沙拉都是绝配
步骤13/15 点击查看大图
早餐好cp
步骤14/15 点击查看大图
大家做起来吧
最后一步点击查看大图
(*^o^*)

小贴士

1.做汤种的时候要用一个不粘锅，火一定要小，一定要不停搅拌防止糊锅，冷藏够6小时以后使用之前从冷藏取出回到常温再用。 2.揉面的时候如果天气太热可以用凉牛奶，揉好的面团面温最好在26-28度之间。不能太高。 3.这个吐司奶香味十足又很柔软，搭配果酱很好吃，也可以在面团整形时添加豆沙、奶酥等馅料变化一下。 4.烤吐司时烤架放中下层，随时观察吐司表面上色情况，如果上色够了烤制时间还很长可以加盖锡纸。

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发布于 2020-07-17

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