深夜食堂姜烧五花肉の食谱

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深夜食堂第六季第四话经典的猪肉定食（这片写的就是做成厚厚的像炸猪排一样的姜烧猪肉～厚厚的五花肉，通过生姜汁调味出独特的美味。大米的香味使它看起来很棒，当然配菜也超棒！（2人份）图文整理于： #戳链接#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 200g（厚4-6块）

、

生姜 3小块（如图）

、

洋葱 1/4个

、

大蒜 1瓣

、

白菜丝适量

、

食用油 1茶匙

、

味精 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

生姜汁 1捏

、

酱油 2汤匙

、

糖 2茶匙

、

番茄酱 1茶匙

、

麻油 1/2茶匙

、

胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
五花肉的切片和腌制猪肉两人份，约200克。姜的量约为下图的大小。大约20~30克左右。
步骤2/21 点击查看大图
首先，将猪肉逐一铺在切菜板上，由于瘦肉和脂肪之间存在条纹，以大约1厘米的间隔将刀的切边刺入条纹中，然后将其切下（小心一侧，不要切断）
步骤3/21 点击查看大图
首先，将猪肉逐一铺在切菜板上，由于瘦肉和脂肪之间存在条纹，以大约1厘米的间隔将刀的切边刺入条纹中，然后将其切下（小心一侧，不要切断）
步骤4/21 点击查看大图
将姜汁和大蒜一起磨碎在一个碗中制成酱料。
步骤5/21 点击查看大图
将切好的猪肉摊在大桶上，加上面的酱汁。
步骤6/21 点击查看大图
挤一点的生姜和大蒜。挤压残留物可以返回碗中。
步骤7/21 点击查看大图
浸泡时间为10分钟，上下颠倒2-3次。
步骤8/21 点击查看大图
浸泡猪肉时，将洋葱切成薄片并准备蔬菜。
步骤9/21 点击查看大图
此时制作烤制的酱汁。
步骤10/21 点击查看大图
调味料的顺序是'糖→香油→番茄酱'。
步骤11/21 点击查看大图
先用芝麻油涂上一层番茄酱，番茄酱会干净地掉下来。
步骤12/21 点击查看大图
由于用于捣碎的调味料含有生姜的气味和酒精成分。（酒精具有在蒸发时去除异味的作用）所以也不要浪费哟。
步骤13/21 点击查看大图
在平底锅中用中火加热色拉油，然后快速炸洋葱。整体上油后，将洋葱摊开。
步骤14/21 点击查看大图
猪肉开始煮熟时，肉中会流出少量水。
步骤15/21 点击查看大图
因此烤到的表面出现油脂闪烁，将其翻转。
步骤16/21 点击查看大图
这里不用把肉烤到熟了，后面还要加酱料。
步骤17/21 点击查看大图
当另一面烤至颜色改变的程度时，加入所有调味料。将其烤熟。
步骤18/21 点击查看大图
可以通过不时上下旋转猪肉和洋葱，
步骤19/21 点击查看大图
直到猪肉完全煮沸并与猪肉缠绕在一起。
步骤20/21 点击查看大图
烤大约两分钟。
最后一步点击查看大图
从火上移开煎锅，在碗后切白菜，在其旁边加入洋葱，并在前面配上烤姜汁五花肉。