味蕾的狂欢 | 水煮鱼
水煮鱼在饭店里面一般都会卖到198元到400元左右不等,价格主要取决于所选用的鱼肉品种。 今天,我要和大家分享的这道水煮鱼用的是非常经济实惠的巴沙鱼,虽然价格亲民,但是味道却非常赞,而且没有鱼刺,可以放心大胆的大快朵颐! 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
7克
10克
59克
289
千卡
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步骤1/8
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将巴沙鱼斜刀切片,尽量切成薄厚均匀的鱼片
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步骤2/8
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在切好的鱼片中放入料酒和盐,充分抓拌均匀,腌制10分钟
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步骤3/8
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在腌制好的鱼肉中放入生粉,充分抓拌均匀
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步骤4/8
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将干辣椒切段备用
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步骤5/8
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锅内倒入清水,水沸后放入洗净摘好的绿豆芽进行焯水后捞出。将焯好的绿豆芽铺在盘底,然后放入盐、蒜末和小米辣
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步骤6/8
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锅内热油,待油温6成热时放入鱼片,炸至鱼肉全熟后捞出。将炸好的鱼肉放入盘中
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步骤7/8
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锅内热新油,待油温6成热时放入干辣椒和花椒,榨出香味
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最后一步
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将榨好的油连同花椒和干辣椒段一起倒入盘中,使鱼肉充分吸收辣椒和花椒的香味。一道超级美味的水煮鱼就做好啦!
1.我这里用到的鱼是巴沙鱼,主要原因一个是因为它经济实惠物美价廉,另一个是因为它的口感软嫩,而且没有鱼刺,片鱼片的时候非常方便省力,而且吃起来完全不用担心挑鱼刺的问题。喜欢其他鱼类品种的朋友也可以根据个人口味进行选择
2.巴沙鱼的鱼肉很容易熟,在油炸的过程中只要在6成热的油温下炸1-2分钟即可,无需过分炸影响口感
3.榨油的油温也不要过高,6成热左右的油温即可,只要榨出花椒和干辣椒的香味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
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