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卤味鸡爪的做法

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卤味鸡爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪适量

、

啤酒适量

、

冰糖适量

、

姜适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

香叶适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

红椒丝适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备鸡爪，过水。备用
步骤2/5 点击查看大图
鸡爪过水后用冷水冲泡一下至不烫手，然后剪指甲，在用洪荒之力把鸡爪一个切3短，最后在放水里冲洗至干净。
步骤3/5 点击查看大图
开火放油，冰糖，酱油炒糖色，然后放鸡爪炒5分钟直到鸡爪变色。
步骤4/5 点击查看大图
鸡爪变色后放啤酒至没过鸡爪的量，再放姜，花椒，大料，香叶，老抽，生抽，老干妈，慢炖30分钟入味。
最后一步点击查看大图
最后提前十分钟放盐，耗油，辣椒丝调味，调色，最后的最后收汁装盘完成。

小贴士

冰糖可根据自己口味放量，也可以不放，啤酒也是有甜味的。放啤酒时应大火烧开5分钟再盖锅盖慢炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-13

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