干笋啤酒鸭
相比仔姜炒鸭，我更倾向于干笋鸭。吃过之后回味无穷，因为太美味，以至于我现在把它做成了店里面的一道招牌菜，即便不吃鸭肉，光是吃笋干也能干掉两大碗饭
239克
192克
26克
2994
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/16
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将洗净的鸭肉改刀砍成小块
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步骤2/16
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买回来的干笋提前两三个小时泡发改刀切成细条
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步骤3/16
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二荆条改刀切成条状
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步骤4/16
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白萝卜切细条打底
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步骤5/16
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姜 小米椒 蒜改刀
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步骤6/16
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桂皮八角香叶干辣椒段
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步骤7/16
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好了，我把刚刚的香料整合成一张了，更加直观
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步骤8/16
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鸭肉冷水下锅放几片姜倒入料酒焯水
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步骤9/16
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水开打去血水浮沫后煮3－4分钟捞起锅用冷水洗净
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步骤10/16
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热锅下油，依次放入姜蒜花椒粒八角香叶桂皮炒香，然后再放入干辣椒段糍粑辣椒豆瓣酱炒出红油，为了节省步骤我就不一一发图片了
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步骤11/16
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倒入焯过水热油爆香的鸭肉翻炒均匀
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步骤12/16
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倒入泡发改刀过的干笋翻炒3456分钟，放入食用盐，白糖，鸡精味精，生抽耗油，老抽上色
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步骤13/16
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倒入一瓶啤酒盖上盖子中小火闷煮三十分钟左右
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步骤14/16
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开大火收干汤汁起锅
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步骤15/16
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干锅里放入切好的萝卜条，把鸭肉盛到上面
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最后一步
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好吃开胃，欲罢不能的干笋啤酒鸭就做好了，想要再美观一点的可以在中间放些葱段或者香菜
1 、鸭肉改刀时可以尽量切小块些，更容易入味看起来分量也多
2 、吃不了太辣的可以适当减少小米椒和干辣椒段的份量
3 、冬笋干不想自己买回来泡，可直接买泡发好的，直接改刀就能用
4 、人少怕吃不完可以炒半只，按菜谱来味道是不会变的，调味料适当减少就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-12
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