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清炖土鸡沙参汤的做法

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清炖土鸡沙参汤

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上周得来一只土鸡，五斤多重，当时炖了一半没拍照，今天是剩下的半只，特意买了沙参，家里还有一根胡萝卜和一根铁棍山药，放锅里一起煲，砂锅小火两小时，鸡肉离骨、汤汁浓郁。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡半只

、

沙参 200g

、

铁棍山药 1根

、

胡萝卜 1根

、

花椒适量

、

生姜一块

、

盐适量

、

葱花适量

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土鸡半只，斩成小块，洗净血水；
步骤2/6 点击查看大图
沙参提前泡发一晚上，然后去头切段；
步骤3/6 点击查看大图
铁棍山药和胡萝卜分别削皮，切滚刀块；
步骤4/6 点击查看大图
砂锅中放入鸡肉，加水没过鸡肉，大火烧开，然后用漏勺捞出鸡肉，倒掉水，鸡肉冲两次凉水；
步骤5/6 点击查看大图
重新把鸡肉放入砂锅，并倒入所有食材，加足水，盖上盖子，大火烧开、小火煲2小时；
最后一步点击查看大图
两小时后出锅，加盐调味，撒上葱花，无需再加其它佐料，本身就已经很鲜美。

小贴士

1、沙参一定要提前泡发； 2、山药削皮要带上手套，不然会痒； 3、一次加足水，不怕多，多了可以喝汤，中途最好不要再加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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