低糖无油黄金糕

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黄金糕又名鱼翅糕！好多小伙伴一直尝试，怕翻车！我刚开始也怕，后面看了好多失败的案例总结下来就是没有发酵到位，和烘烤温度低了。只要注意这两点了，保证小白都能一次成功！

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30克
43克
169克

893
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 3个

、

木薯粉 107克

、

牛奶（椰浆） 100克

、

白砂糖 55克

、

耐高糖酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备好
步骤2/14 点击查看大图
牛奶加热到边缘冒小泡关火，加入15克砂糖融化
步骤3/14 点击查看大图
趁热加入木薯粉搅拌均匀，放凉至手温（35℃左右）
步骤4/14 点击查看大图
常温鸡蛋加入40克砂糖，全蛋打发至体积膨大(可以坐温热水更好打发)
步骤5/14 点击查看大图
低速边打边加入木薯粉面糊
步骤6/14 点击查看大图
预留15克面糊加入酵母粉
步骤7/14 点击查看大图
蛋糊里加入酵母面糊，混合一起
步骤8/14 点击查看大图
混合好的面糊过筛一遍
步骤9/14 点击查看大图
放进烤箱选择发酵模式，35℃发酵1.5-2个小时左右(时间不是固定的，要学会看状态)
步骤10/14 点击查看大图
对比图，发酵好的面糊表面全是鱼眼泡泡
步骤11/14 点击查看大图
烤箱190℃下火预热好，面糊搅拌一下(避免出现分层)倒入铺了油纸的吐司盒，底火烘烤18分钟，再换成上火190℃烤14分钟
步骤12/14 点击查看大图
牙签插进去，拔出来没有面糊粘上面就是熟了
步骤13/14 点击查看大图
撕开油纸，放凉透再切片！！！(热切是看不出纹路哒，还粘刀)
最后一步点击查看大图
低糖无油的黄金糕就完成了！

小贴士

1.黄金糕的要点就是发酵到位，心急吃不了热豆腐！ 2.烘烤是先下火190℃烤18分钟，然后关闭下火，换成上火190℃烤14分钟，上色满意可以加盖锡纸烤至结束！ 3.一定要放凉透再切，不然是没有鱼翅纹路的！还粘刀！ 4.喜欢甜一些的可以适量增加糖的用量！ 5.各种椰浆的浓稠度不一样，太稠的可以减到80克椰浆，加20克清水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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