口水鸡

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说到鸡肉，全国每个地方都有不同的吃法，但很多地方的吃法虽然口味不同，但是做法大致是相同的，就比如广东的白切鸡和四川的口水鸡，这2道菜看着不同，但是如果你都会做这2道菜，你会发现它们是有不少相似之处的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享四川口水鸡的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉半只

、

辣椒面 20克

、

八角 3个

、

桂皮 2小块

、

香叶 5片

、

花椒 10克

、

花生米 40克

、

白芝麻适量

、

生姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

葱结 1个

、

葱花适量

、

料酒 2汤匙

、

生抽半杯

、

陈醋 2汤匙

、

鸡精 1汤匙

、

花椒油 2汤匙

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在开始正式制作之前呢，我们首先要准备以下食材：土鸡半只，辣椒面20克，八角3个，桂皮2块，香叶5片，花椒10克，花生米40克，白芝麻适量，生姜1块，大蒜5瓣，葱结1个，葱花适量，料酒2汤匙，生抽半杯，陈醋2汤匙，鸡精1汤匙，花椒油2汤匙，食盐少许
步骤2/8 点击查看大图
起锅加入1瓢清水，将鸡肉冷水下锅，家里有条件的可以直接用2个大鸡腿。再放入姜片，葱结，八角、桂皮、香叶，加入2汤匙料酒，开大火煮开，煮开之后转成小火，将鸡肉慢慢的炆熟。这里需要注意，一定不能大火，大火鸡肉就老了，口感会变差！
步骤3/8 点击查看大图
将大蒜拍扁，剁碎后装入碗中，再放入20克辣椒面，搅拌均匀，然后用热油爆香，热油要分次加入，防止炸糊了，再加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入半杯生抽，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙陈醋，然后搅拌均匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
准备一盆冰水，等鸡肉炆熟之后，将鸡肉放到冰水里面快速降温，这样可以使鸡肉快速收紧，变得皮脆肉嫩。鸡肉降温之后，捞起来控干水分，再斩成小块，装入盘中！
步骤5/8 点击查看大图
花生米炒熟之后，去掉外皮，再压碎成碎粒，将调好的辣椒汁淋到鸡肉上面，再撒上花生碎，撒上白芝麻，最后撒上葱花即可上桌！
步骤6/8 点击查看大图
这样一道香辣开胃，好吃又解馋的【口水鸡】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
步骤7/8 点击查看大图
'口水鸡'这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：'少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。'烹调赐拈来'口水'两字，倒成就了大名鼎鼎的'口水鸡'。
最后一步点击查看大图
好啦，朋友们！这期的美食教程【口水鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！