♥枣糕♥大枣不要钱⇔低糖⇔低油版
外面买的枣糕 没有那么多红枣 红糖和油多的要命 而且防腐剂超标 实在不健康 这款适合有戚风基础的盆友们 自己做 麻烦一点 超级好吃!口感松软适中 枣香浓郁! 这个量有点大 可以做出三能深方盘 一大盘 小伙伴酌情缩小配方
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步骤1/23
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♥步骤一♥ 提前一晚将牛奶150g 红糖60g 盐6g混合在一起覆保鲜膜冷藏过夜 这样可以融化的均匀
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步骤2/23
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大枣450g切片+牛奶450g冷藏浸泡2小时 也可过夜这个分量的大枣略多 可以减量 大枣牛奶1:1
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步骤3/23
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大枣吸饱牛奶拿出放微波炉专用容器 覆保鲜膜 一定要封严实 微波炉8-10分钟 可分次打 打到用勺子隔着保鲜膜压一下 大枣软烂就可以
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步骤4/23
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保鲜膜覆盖冷却 带手套抓碎大枣
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步骤5/23
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♥步骤二♥部分成泥状 部分是小块枣子 不喜欢成品有枣子颗粒的 可以彻底弄成泥 准备工作到此处结束啦
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鸡蛋清黄分开 蛋清务必干干净净的放在无油无水的空盆里!!!蛋黄中加玉米油 加入步骤一 搅匀
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加入低粉 泡打粉
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搅拌至无干粉状态
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加入步骤二 搅拌均匀
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蛋清加入细砂糖 柠檬汁
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打发 干性发泡预热烤箱160℃
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分次拌入枣泥糊 翻拌手法 避免太多的消泡!
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最后倒入蛋清盆中
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模具四周涂少量黄油 入模具震出大泡
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烤箱150-160℃烘烤80分钟
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取出倒扣脱模 中间没抹黄油 哎 我错了
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烤网晾凉
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切块食用 冷藏更佳
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步骤19/23
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组织蓬松 口感绵软 枣香十足!
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步骤20/23
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大枣本身甜味很足 不需要另外添加很多糖出品低糖低油 超好吃哦!
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步骤21/23
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切面
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我的模具
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最后一步
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货号 想做8寸模具的 方子1/3 这款枣糕膨胀力有限 最好做成大饼状态 不要做高蛋糕 枣太多了 沉底膨胀不起来的
做之前仔细看看戚风怎么做 有点基础成功率更高!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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