南瓜亚麻籽小餐包

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南瓜营养丰富，可以排毒养颜、促进消化、保护胃黏膜、防癌、促进肝肾功能的恢复等，还可以缓解咽喉肿痛、消化不良等症状，连糖尿病人都可放心食用。我们不防多吃。今天把南瓜揉进面包里，它特有的香甜让我们省略了水和糖，一款无水无糖的健康小餐包，一起做起来吧～参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

主面团材料：

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高筋面粉 200克

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南瓜泥 130克

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干酵母 2克

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盐 0.5克

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黄油 15克

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亚麻籽 30克

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水（泡亚麻籽） 30克

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表面装饰用料：

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全蛋液少许

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杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.南瓜切片蒸熟晾凉打成泥，取130克南瓜泥与200克高筋面粉混合均匀入冰箱冷藏进行水合。冷藏了40个小时的面团可以拉出厚膜。每个南瓜品种含水量都不一样，伙伴们灵活调整。
步骤2/16 点击查看大图
2.面团入面包机，加入2克干酵母，搅拌至看不见酵母颗粒。加入0.5克盐+15克黄油，继续揉面。
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3.揉面时浸泡亚麻籽。30克亚麻籽+30克清水，浸泡20-30分钟备用。
步骤4/16 点击查看大图
4.揉面20分钟后可以拉出薄膜。不做吐司不用揉到完全扩展阶段。
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5.加入泡好水的亚麻籽，揉匀即可。
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6.捞出面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温26度第一次发酵。
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7.一小时后，是原来的二倍大，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
步骤8/16 点击查看大图
8.面团称下重量，总共430克，平均分成9份。每一份先左右折后上下折，来回折叠数次帮助面团排气且滚圆。
步骤9/16 点击查看大图
9.依次做完全部，间隔放入铺了烤纸的烤盘中。入烤箱常温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤10/16 点击查看大图
10.四十分鈡后，面团至1.5倍大，用指腹在面团边上按个小坑，小坑马上回弹但又不消失，发酵完成。刷蛋液，洒杏仁片。入预热好的烤箱中下层180度上下火20分钟。
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11.出炉晾凉
步骤12/16 点击查看大图
金黄色漂亮的外表～
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颗颗亚麻籽香脆的口感，柔软的内心～
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隔了一夜依然拉丝好吃～
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要不要来一个～
最后一步点击查看大图
营养健康好吃的早餐搭配～

小贴士

我喜甜，但这款餐包一点糖也没放，因为南瓜本身就含有一定的糖份，再则不放调料才能尝出食物自身的味道。所有的南瓜含水量都不一样，在加入面团时适当增减，在放入冰箱进行水合时面团要略微干一些，因为后期还有亚麻籽和黄油的加入会使面团更湿润柔软。

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发布于 2020-06-30

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