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此饼只应记忆有，人间难得几回尝-山药蜜豆饼的做法

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此饼只应记忆有，人间难得几回尝-山药蜜豆饼

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一年四季，每个季节都有每个季节的美，春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，如果能没有闲事烦心，没有忧思悲恐惊缠绕心田，那么每年每季每天都将是人间最好的时节。愿晨有清逸，暮有闲悠。梦随心动，心随梦圆。记忆中最朴实的菜肴也有着最难忘的味道，因为它们是用爱来调味的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

山药（去皮） 300克

、

中筋面粉 250克

、

白糖 10克

、

蜜豆适量

、

熟黑芝麻少许

、

植物油少许

、

清水（刷面用）少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
山药洗净去皮切成薄片；
步骤2/18 点击查看大图
锅中水上汽后蒸30分钟。
步骤3/18 点击查看大图
蒸好后取出趁热捣烂，
步骤4/18 点击查看大图
放至室温后，加入250克中筋面粉、6克酵母及10克白糖，
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和成一个偏软的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。
步骤6/18 点击查看大图
第二天取出已发酵好的面团，
步骤7/18 点击查看大图
案板上撒些干面粉，
步骤8/18 点击查看大图
不用揉面，直接整理成长条形，
步骤9/18 点击查看大图
分割成等分的小剂子。
步骤10/18 点击查看大图
取其中一个剂子，揉圆、按扁，
步骤11/18 点击查看大图
包入蜜豆，团圆，按扁，整理成饼状。
步骤12/18 点击查看大图
在每个饼胚上刷上少许清水，撒上少许熟黑芝麻。
步骤13/18 点击查看大图
平底锅预热，刷上少许油（或不刷油），码入饼胚，
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一面煎至金黄色，
步骤15/18 点击查看大图
翻面煎另一面，直至熟透即可。
步骤16/18 点击查看大图
口感蓬松暄软，
步骤17/18 点击查看大图
甜而不腻，
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此饼只应记忆有，人间难得几回尝。

小贴士

1、面要和的软一点，这样烙出来的饼才蓬松暄软而不粘牙； 2、也可以提前一天晚上和好面，放冰箱冷藏，第二天一早再制作，可节省早起时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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