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炖燕窝的做法

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炖燕窝

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传统的冰糖炖燕窝，一盅要加三十几克冰糖，因为冰糖甜度低，你还不会觉得有多甜，其实这些添加糖足够一天吃的了，但是吃一份炖燕窝，不知不觉就把这些糖全吃进去了。用代糖，一盅添加二十克或者稍微多一点，都不用怕糖吃多了。参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

燕窝 1盏（4-5克）

、

代糖（爱乐甜零卡糖） 20克（或根据口味适量增减）

、

枸杞 1颗

、

纯净水 600毫升

、

开水 800ml

、

生姜 4克

、

电炖锅 1台

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
燕窝用纯净水500ml泡发约4小时，可顺着燕窝的纹理撕开，看状态，如果燕窝还比较硬，不够舒展再接着泡2小时。
步骤2/8 点击查看大图
泡好的燕窝都舒展开来，仔细挑出羽毛。
步骤3/8 点击查看大图
用漏勺盛起燕窝，往燕窝上冲开水，辅助去腥。
步骤4/8 点击查看大图
将燕窝放入炖盅，加几片生姜约4克，加约80-100ml纯净水，盖盖，炖1小时以内。
步骤5/8 点击查看大图
炖盅放入电炖锅中，盖外盖，先设定时间1小时，中途检查燕窝的状态。
步骤6/8 点击查看大图
约35分钟时打开盖子，防止烫手，加热后的燕窝还会吸水膨胀，液体会变得有稠度，这时可以取出姜片，放入爱乐甜代糖，接着炖。燕窝不能一直炖，一般不超过一小时就好了，所以再炖10—15分钟检查一下状态，燕窝一半化了，一半没化就是好了；没炖好就接着炖，不要炖到都化成水，那样就没有口感了。
步骤7/8 点击查看大图
炖好的燕窝中加入一颗枸杞做装饰。
最后一步点击查看大图
稍微凉一下就可以吃了。觉得甜度不够可以再加点零卡糖。

小贴士

1. 中途开盖注意防止烫手。 2. 糖量仅供参考，可根据口味调整用量。 3. 不介意燕窝淡淡的腥味，可以不加姜。 4. 如果用冰糖，酌情添加用量，因为冰糖不是很甜；另外可选用黄冰糖。 5. 如果放燃气灶上隔炖，炖的时间比电炖锅稍短，因为燃气的火旺一些。

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发布于 2020-06-19

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