小炒丝瓜荷包蛋

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这吃丝瓜，讲究吃嫩、吃鲜。所以买瓜的时候，尽量挑选纹理比较浅、颜色比较翠绿的，这种一般是嫩瓜。而老了的丝瓜，瓜肉很可能有丝瓜络，吃起来纤维感十足，从口感上讲，是非常减分的。至于煎的荷包蛋，不是用的鸡蛋，而是鹌鹑蛋。个头小小的鹌鹑蛋，不仅在营养上小胜鸡蛋一筹。而且煎出来的荷包蛋，小巧玲珑的，非常讨喜。就这道菜来说，丝瓜与鹌鹑煎蛋的搭配，是相得益彰的~

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28克
12克
18克

359
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 8-10个

、

丝瓜 1根

、

油适量

、

蒸鱼豉油 5g

、

盐 2g

、

白糖 2g

、

白胡椒粉少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将丝瓜洗净后去皮，切成滚刀块备用
步骤2/7 点击查看大图
热锅倒油，将鹌鹑蛋磕入锅中煎至熟透，盛出备用
步骤3/7 点击查看大图
热锅倒油，下丝瓜翻炒，待炒至丝瓜块微微焦黄出水后，倒入煎好的荷包蛋翻炒均匀
步骤4/7 点击查看大图
往锅中倒入白胡椒粉、盐、糖、蒸鱼豉油翻炒均匀，再倒入调制好的水淀粉翻炒均匀即可
步骤5/7 点击查看大图
噔噔！超级小清新的一道小炒丝瓜荷包蛋就做好啦~
步骤6/7 点击查看大图
油润金黄的鹌鹑煎蛋跟清爽翠绿的丝瓜整一盘里，是格外的搭。虽不属于艳丽的那一款，却也不显得单调朴素。小巧玲珑的煎蛋，正适合一口一个！外层焦香带韧，内里蛋黄松软香嫩，口感非常的好。
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丝瓜腴软，携着丰富的酱香，爆发在唇齿之间。嫩、香、鲜、咸、清甜，尽在一口中了~