汉堡包胚

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对于小面包，我喜欢用一次性发酵法，能节约时间，而且成品也不错，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，份量6个，美味的早餐应该是面包+肉+生菜+芝士片+沙拉+鸡蛋+牛奶，汉堡面包胚一周来一次还是不错的。小孩子们一杯牛奶一个汉堡包管饱。

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25克
29克
187克

987
千卡

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1小时以上

高筋面粉 210g

、

牛奶＋鸡蛋 145ml

、

奶粉 10g

、

盐 2g

、

糖 25g

、

酵母 2g

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面团部分除黄油以外所有材料按顺序放入面包机桶中，牛奶、鸡蛋、盐、糖，面粉盖住液体后，加入奶粉，酵母，启动自助和面程序，揉成面团（我的面包机是一个程序18分钟）
步骤2/21 点击查看大图
揉到面团能拉出粗膜，第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
步骤3/21 点击查看大图
揉到面团柔软光滑能拉出薄膜，将面团分割成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤4/21 点击查看大图
再将小面团揉光滑揉圆，分别放入汉堡包纸模中
步骤5/21 点击查看大图
进行发酵（烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以把烤箱调至36度，放入一碗热水保持湿度，烤箱温度不宜过高，发酵至原面团2倍大即可，需要大约1小时。）
步骤6/21 点击查看大图
发酵好的面包胚（预热烤箱上下火180度）
步骤7/21 点击查看大图
刷蛋液或牛奶，撒芝麻
步骤8/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）
步骤9/21 点击查看大图
注意观察哦，必要时盖锡纸哦
步骤10/21 点击查看大图
出炉了，汉堡包胚
步骤11/21 点击查看大图
做成汉堡包：煎肉饼，把肉碎剁好，加入胡椒粉，盐，酱油，糖、孜然粉一起搅拌均匀
步骤12/21 点击查看大图
取一团和好的肉馅放保鲜膜上面，捏紧，压扁
步骤13/21 点击查看大图
开中小火，平底锅放入少量油，把肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。
步骤14/21 点击查看大图
汉堡包胚可以切开刷蛋黄液，煎至一下
步骤15/21 点击查看大图
放肉饼、芝士片、鸡蛋、生菜、番茄片（随自己喜好搭配）
步骤16/21 点击查看大图
放肉饼、芝士片、鸡蛋、生菜、番茄片（随自己喜好搭配）这个是刷蛋液煎至的面包
步骤17/21 点击查看大图
成品图：简易版汉堡包
步骤18/21 点击查看大图
成品图：简易版汉堡包
步骤19/21 点击查看大图
成品图：简易版汉堡包
步骤20/21 点击查看大图
早餐，面包搭配一杯牛奶，也是棒棒哒！（我家宝贝自己做的早餐，煎的鸡蛋、肉饼（还剁了肉碎拌料做成肉饼）
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

揉面，牛奶不要一次加到位，注意观察面团的吸水性，湿度再决定加量或减量。烤箱温度，各家品牌不同，温度只做参考，我的是美的烤箱38升的。在汉堡面包胚当中，面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，千岛酱（番茄酱，甜酱或瓜果酱和其他酱类）补充糖分。想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，保证面包松软！煎鸡肉饼，鸡腿肉或鸡胸肉，鸡肉清洗干净，用刀片拍肉拍松散，然后放胡椒粉，糖，盐，姜，牛奶2匙，腌制2小时，腌好把肉片放生粉里面裏生粉，两面裏均匀，然后再放入打散鸡蛋液里面裏，再裏上面包糠，炒锅里倒入油，开中小火，把鸡肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。盛入放了油纸盘中。汉堡包胚放凉后，从中间切开，夹入煎蛋或肉饼或鸡肉饼，生菜，沙拉酱，蕃茄酱，芝士片，即可开吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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