家常川香酸菜鱼
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步骤1/4
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一条2斤半的花鲢,鱼头用来炖汤了。剩下的请老板片好,,,(事实证明花鲢不是很好片)
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步骤2/4
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片好的鱼片,用清水多清洗几遍,尽量控干水分,酌情加入料酒,一个鸡蛋清,少许盐,少许食用油,少量的水,少许的芭蕉粉(芭蕉粉确实很好用,做出来的鱼很嫩),腌制10分钟。
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步骤3/4
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腌制的同时,可以准备:生姜切片,大蒜头切片,小米辣切成圈圈,准备一点花椒,另单独准备好蒜末,葱末,干辣椒,白芝麻。起油锅,倒油,放入刚刚准备好的配料。放入事先清洗并切好的酸菜,翻炒,炒出香味后,加入开水,烧制,如果喜欢吃酸一点的,可以在这个时候淋入一点点白醋,增加酸度。
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最后一步
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水开后,放入鱼片后,不能立即搅动,稍微等会儿开始翻动鱼片。煮大概2到3分钟,盛出。将蒜末,干辣椒,花椒,白芝麻摆好放在中间,起油锅,热油浇在配料上。就做好了~自家吃的酸菜鱼不用酸菜鱼调料包也可以很鲜香,麻辣爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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