抹茶麻薯面包
前两天做过一次,表面烤到一半时间时忘了盖锡纸,有点烤糊了,同事们当了我的小白鼠,吃过的同事都说不比奈雪的差,真话假话咱就不管了,做第二次的动力是有了,但最近工作忙的飞起来,总算这周周日有歇一天了。一口气做了两种面包。
46克
80克
543克
2483
千卡
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步骤1/14
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把20克高筋粉和80克水混合均匀,放小火上煮。
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步骤2/14
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一边煮一边不停的用刮刀搅拌,直到变成面糊状。放入冰箱冷藏2小时以上。
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步骤3/14
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把主面团里的材料,除了黄油,一并加到厨师机里,揉光滑后,加入黄油。
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步骤4/14
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直到揉到手套膜,然后进行第一次发酵。
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步骤5/14
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发到两倍大,用手指戳下去,不回缩。
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步骤6/14
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在面团发酵期间,把糯米粉,玉米粉,牛奶,糖搅拌均匀,放入蒸锅里蒸20分钟,直到蒸熟为止。
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步骤7/14
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从蒸锅中取出麻薯,放入30克黄油,让黄油化开,冷却一会,戴上手套把黄油揉进麻薯里。
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步骤8/14
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把麻薯分成12个,大概每个在35克左右。
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步骤9/14
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把面团排气后也分成12等份,每个大概在45克到50克左右。
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步骤10/14
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把麻薯和面团摁成圆形,放上豆沙,蔓越莓干,坚果,把它像包包子一样包起来,
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步骤11/14
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包成圆形后,捏出三条边,这样就成三角形了。翻过来静等第二次发酵。
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步骤12/14
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发酵差不多时,然后用刀片在上面划出树叶的纹路,再筛上面粉。
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步骤13/14
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烤箱预热190度,烤20分钟,中途记得看下上色情况,然后盖上锡纸继续烤完。
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最后一步
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撕开来,麻薯拉丝Q弹。
孩子不爱吃蔓越莓,发现豆沙里可以不放坚果和蔓越莓,没有酸酸的口感更好吃。
第二天再吃,可以直接烤箱不预热,180℃烤10分钟,麻薯还是可以拉丝的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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