开胃下饭的鱼香鸡蛋
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川菜的魅力就在于无论什么天气,吃起来都特别下饭。冬季里食用,吃完肠胃暖呼呼,特别下饭;而夏季里天热没食欲,来道鱼香鸡蛋端上桌,看其红亮的色泽、闻到诱人的口感,再夹上一筷子,就忍不住胃口大开,米饭都能吃上三碗。 这道鱼香鸡蛋,别看没放肉,吸引力可不比肉菜低,配料配菜都不变,嫩滑鸡蛋让厚重的鱼香味道更清爽。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鸡蛋
4个
、
胡萝卜
一根
、
青椒
一个
、
水发木耳
一小把
、
生抽:糖:醋:蚝油:番茄酱为(鱼香调味汁)
1:2:2:1:1
、
水淀粉
少许
、
郫县豆瓣酱
一大勺
、
火锅底料
一小块
、
食用油、料酒、鸡粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
准备好需要的食材。做鱼香味道的菜,比较正宗的做法是加入少许牛油火锅底料,正好家里在三四月份经常自己做火锅,买了不少,做这道菜正好可以消耗掉。
-
步骤2/9
这道菜的灵魂就是一碗调味汁,按照我食材准备里的配比,事先调制好,喜欢甜味的就糖稍微多点,喜欢酸口的就酌情多加点醋,这个就是自己灵活掌握了。咱们去餐馆吃川菜,特别是鱼香味道的,经常能感觉到酸甜味道的差异性,自己家里做也是一样。调味汁里我加入了适量水淀粉,这样不用单独勾芡了。
-
步骤3/9
4个鸡蛋打散成蛋液,油锅烧热后蛋液倒入锅中,稍微凝固就快速滑散,接着关火盛出备用。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-06-12
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