早餐怎么做又简单又好吃，网红星巴克甜品，美味爆头玛芬蛋糕。

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这款玛芬蛋糕的特点是高油高糖，饱腹感很强，超营养的早餐。对高糖高油介意的可以绕道，以免浪费时间和食材。趁热吃或者放凉吃，口感不一样，但是都好吃哦。玛芬蛋糕英文名：muffin cake，是指制作能快速制作的小蛋糕。制作时无需打发鸡蛋，而是使用泡打粉来作为膨胀剂，制作起来非常简单而快手，故因此得名。正宗的玛芬蛋糕应该拥有一个大爆头，竖切面就像蘑菇一样，在表面撒上丰富多彩的坚果和干果，非常的诱人。这款玛芬蛋糕用料很简单，只要面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、泡打粉就可以了。由于面糊比较厚重，不需要像戚风蛋糕的面糊一样需要担心消泡的问题，可以在面糊中加入种类更多的辅料。各种水果、果干、坚果，但是加的不要太多，点缀风味为主，控制好添加的比例。如果有酥粒的话，还可以撒在顶部，使玛芬蛋糕的口感更丰富。

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61克
27克
161克

693
千卡

食材清单加入采购清单

鸡蛋（50克左右）

、

玉米油 50克

、

鲜牛奶 80毫升

、

白砂糖 40克

、

低筋面粉 120克

、

无铝泡打粉 5克

、

抹茶粉（可选） 5克

、

蜜红豆 40克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋1个、玉米油50克、鲜牛奶80毫升、白砂糖40克，用搅拌棒混合均匀。
步骤2/11 点击查看大图
筛入低筋面粉120克、无铝泡打粉5克。
步骤3/11 点击查看大图
为避免起筋搅拌棒按Z字搅拌，混合至无颗粒顺滑状态，加入蜜红豆40克继续搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
装入裱花袋后挤入模具中，这个配方是4个玛芬的量。
步骤5/11 点击查看大图
表面可以撒一点杏仁片（或者蜜红豆、核桃仁等等果干都行）点缀一下，烤盘180℃提前预热，烤20分钟左右。
步骤6/11 点击查看大图
做抹茶味玛芬的话，在筛入低筋面粉的时候加抹茶粉5克，一起翻拌均匀就行了。
步骤7/11 点击查看大图
抹茶味玛芬的烤制温度不变，怕抹茶变色的话。最后5分钟在烤箱上层放一块烤盘，挡住光线，可以有效防止抹茶变色。
步骤8/11 点击查看大图
在表面放一点蜜红豆（或者杏仁片、核桃仁等等果干都行）点缀一下。
步骤9/11 点击查看大图
原味和抹茶玛芬蛋糕完成O(∩_∩)O
步骤10/11 点击查看大图
颜色还不错吧、一口下去、组织绵密口感松软。
最后一步点击查看大图
可以在面糊中加入种类更多的辅料。各种水果、果干、坚果，但是加的不要太多，点缀风味为主，控制好添加的比例。如果有酥粒的话，还可以撒在顶部，使玛芬蛋糕的口感更丰富。

小贴士

1、玉米油可以用无盐黄油代替，一口下去就能体验黄油那特有的香气。用黄油的话记得鸡蛋和牛奶必须用常温，否则容易造成黄油的水油分离。 2、让玛芬蛋糕爆头，就需要加入面糊的量要与模具表面平齐，差不多是9-10分满。一般加到8分满，会不容易溢出来，我就加了8分满。有金属连模具的话也可以试试，金属模具的优点是导热更快，使蛋糕外表更加酥脆，产生膨胀效果快。

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发布于 2020-06-12

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