香葱肉松蛋糕卷

浏览 97.1万 · 收藏 4269

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天教大家制作一款经典的香葱肉松蛋糕卷，无需打发奶油，细腻松软，极具食欲，作为每天的早餐是非常好的选择！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 68毫升

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 68克

、

海盐 1克

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 68克

、

玉米淀粉 3克

、

肉松适量

、

香葱碎适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需材料
步骤2/16 点击查看大图
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
步骤3/16 点击查看大图
制作蛋黄糊，牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化蛋黄糊：牛奶68毫升玉米油50克低筋面粉68克海盐1克蛋黄5个
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，划'Z'字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
步骤5/16 点击查看大图
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
步骤6/16 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入蛋白霜：蛋白5个柠檬汁5滴 6细砂糖8克玉米淀粉3克
步骤7/16 点击查看大图
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
步骤8/16 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
倒入烤盘，用刮板刮平
步骤11/16 点击查看大图
撒上肉松和香葱
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热，上下火150℃，烘烤约22分钟，最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
步骤13/16 点击查看大图
出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
步骤14/16 点击查看大图
上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
步骤15/16 点击查看大图
用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中1个边缘斜切1刀
最后一步点击查看大图
利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了

小贴士

1、鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2、文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3、烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4、烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5、烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6、因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象感谢非儿提供食谱配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

换个做法