珐琅锅—乡村面包
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上传比例,完全是为了方便自己刷作业. 因为欧包这一块对我来说是很陌生的领域.也喜欢、也爱吃.一直迟迟不动手,是因为本地的资源有限,一个面粉这快就让我很捉急.臣妾买不到呀.....
食材清单
加入采购清单
1小时以上
T65(法粉伯爵)
450g
、
全麦粉(美国金牌)
50g
、
室温水(78%)
360g-390g
、
低糖干酵母(0.4%)
2g
、
海盐(1.2%-1.6%)
6g-8g
、
盐渍黑橄榄
少许
、
熟核桃仁
少许
烹饪步骤
-
步骤1/22
你能找到法国粉T65当然最好,实在找不到咱们就练习,找感觉,用高粉,据高手讲可以高粉:低粉7:3来配,虽然咱们先不谈灰分对不对?风味对不对?只是没办法的办法.建议有条件的当然用最适合的材料,才更有风味.图片中这是第一次做这个方子,那会家里有包T55,我是为了消耗才做了一个乡村面包.很好吃,所以兴致越来越足.
-
步骤2/22
一些法粉的数据
-
步骤3/22
蛋白质含量的一些数据.
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-06-10
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