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水浴法异域迷迭香烤羊肉的做法

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水浴法异域迷迭香烤羊肉

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这道烤羊肩肉的配料仅有食盐和迷迭香和一点点柠檬，但迷迭香的搭配让羊肉散发出最美的鲜香。这道菜耗时较久，需要有时间文火慢炖，方能达到自己想要的口感和鲜美。但绝对超级美味，非常值得一试。口感软糯，入口即化。是一道待客的压轴菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

羊肩肉 2.055kg

、

迷迭香适量

、

食用盐适量

、

柠檬三片

、

橄榄油 85ml

、

水 250ml

、

搭配调料

、

黄瓜 20g

、

原味酸奶 150g

、

柠檬碎 3g

、

柠檬汁 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊肩肉
步骤2/14 点击查看大图
迷迭香，是我现从树上摘的非常新鲜
步骤3/14 点击查看大图
所有食材集合
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羊肩肉清洗完毕用厨房纸吸干水分
步骤5/14 点击查看大图
用尖细的小刀插出12个洞，把迷迭香的叶子插进去（喜欢迷迭香味道的，可以按照自己的口味多放一些）
步骤6/14 点击查看大图
把剩下的迷迭香铺在盘底
步骤7/14 点击查看大图
表面撒上食盐和橄榄油若干，铺上柠檬片
步骤8/14 点击查看大图
加入250ml开水，不要从上面浇，从旁边慢慢倒进去
步骤9/14 点击查看大图
用锡纸把整个烤盘严严实实地包上，记得一定要尽可能地包严实。我用了双层锡纸。
步骤10/14 点击查看大图
开始烤了。我用的风炉烤箱。1. 烤箱220度预热10分钟。2. 220度，大火烤30分钟。3. 160度，烤2小时30分钟。4. 180度，去掉锡纸，烤30分钟。注意⚠️第四步要把锡纸去掉。
步骤11/14 点击查看大图
可以上桌啦
步骤12/14 点击查看大图
另外一个成品，这个是之前烤的，颜色深一些。我基本两周做一次这个。
步骤13/14 点击查看大图
酱汁调制：老酸奶、黄瓜切碎、柠檬皮切碎、用点柠檬汁，搅拌混合。非常简单。
最后一步点击查看大图
酱汁用这种最简单的酸奶，没有任何添加。

小贴士

1. 这道菜一定要有耐心，还是比较久。 2. 烤箱温度会有变化。 3. 要注意锡纸的正确使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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