三层重芝士草莓蛋糕（6寸）

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草莓的口感混合芝士的味道，是最好的搭配。没有之一。大家一定要试试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

底层

、

酥性饼干 165g

、

无盐黄油 80g

、

中间层

、

奶油奶酪 250g

、

柠檬汁 7g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 40g

、

顶层

、

草莓 2颗（90g）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大部分食材
步骤2/14 点击查看大图
用的6寸活底模具，底部和周边都抹上黄油准备
步骤3/14 点击查看大图
饼干如图
步骤4/14 点击查看大图
料理机碾碎，然后倒入6寸活底模具里。
步骤5/14 点击查看大图
黄油融化，把黄油倒入饼干，充分混合后，压实如图。可以用一个平底的碗或者其他工具，慢慢轻轻压一下，反正压平整就可以。准备好后，放冰箱冷藏。
步骤6/14 点击查看大图
把奶油奶酪室温融化，然后厨师机高速搅打，直至完全搅打开。像及其浓稠的酸奶。
步骤7/14 点击查看大图
倒入柠檬汁和淡奶油，再次用厨师机把这些充分混合。
步骤8/14 点击查看大图
加入细砂糖和鸡蛋，依然是充分混合。图中是混合好的样子。
步骤9/14 点击查看大图
最后一步，用一个筛子，筛入低筋面粉，最后一次混合均匀。这样，最简单的液体就混合好了。
步骤10/14 点击查看大图
把这个混合好的液体，倒入冷藏好的饼干底上。但是只到260g，并不是全部。随后，左右晃匀，上下振荡出大气泡。再次备用。
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1. 把草莓捣碎，喜欢无草莓口感的，可以用料理机使劲搅打。我喜欢能吃到草莓果粒的感觉，就只用擀面杖捣碎了。2. 捣碎后，余剩下的液体充分混合。
步骤12/14 点击查看大图
然后，倒入最上面。这就是最顶层的，草莓芝士。稍微震荡铺平即可。
步骤13/14 点击查看大图
水浴法，如图，烤盘里装上水，然后把蛋糕放在烤网上。记得从一开始，就要用锡纸把盖子盖上。我忘了盖锡纸，结果顶层烤糊了。160度，烤60分钟（烤盘里的水，是冷水）。
最后一步点击查看大图
刚烤好的成品，还比较软，除了顶层烤糊，其他都特别棒。这个还没有冷藏。烤好后，一定要放冰箱冷藏至少3小时。这样就能切出好看的形状了。