自制变蛋(跟皮蛋差不多)的做法

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自制变蛋(跟皮蛋差不多)

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皮蛋粉是某宝买的……熟了之后要洗掉外裹的浆，通风散去多余的碱味，然后放冰箱或常温保存，据说冰箱冷藏更易出花哦

食材清单加入采购清单

10分钟左右

茶叶 1小袋

、

水适量

、

皮蛋粉 140g

、

盐 2g

、

白酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茶叶煮水过滤晾凉
步骤2/12 点击查看大图
买的皮蛋粉兑茶叶水，慢慢加水，类似于芝麻糊，挂勺能断续流动的浓度，我这个图证明干了，后来又加水的
步骤3/12 点击查看大图
放置一个小时，待茶叶水与皮蛋粉发生反应
步骤4/12 点击查看大图
1小时后根据浓度情况可以再适量加茶叶水，加水后需再静置十分钟，全程用陶瓷碗、勺，完全不用手碰，戴手套防止烧坏皮肤
步骤5/12 点击查看大图
滚好放塑料袋，每个蛋上裹浆有点厚度不露壳，均匀就可以啦
步骤6/12 点击查看大图
全部用光光
步骤7/12 点击查看大图
一小袋做了十五个鸡蛋，几十个鹌鹑蛋
步骤8/12 点击查看大图
快速密封
步骤9/12 点击查看大图
套两层袋子，不要放地上，放板凳或架子上，温度高了小蛋只要2天左右就可以啦……鸡蛋时间延长一倍
步骤10/12 点击查看大图
两天后洗干净泥，放通风阴凉处晾干散去碱气，冰箱冷藏更易出花哦，一周后再吃更好，实在想吃碱味重了加醋中和一下吧
步骤11/12 点击查看大图
鹌鹑变蛋
最后一步点击查看大图
鸡蛋做好洗净泥，冰箱冷藏20天后

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-06-04

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