料多多的芋泥虎皮卷

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美味的芋泥因为料多所以奶香浓郁甜而不腻再配上蛋香虎皮卷减肥什么的都丢一边去吧需要28×28金色方烤盘一个

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60克
7克
108克

717
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上

芋泥馅儿

、

去皮芋头 400克

、

奶粉 10克

、

淡奶油 100克

、

炼乳 10克

、

牛奶 50克

、

白砂糖 40克

、

黄油 15克

、

紫薯粉（调色用可不加） 10克

、

虎皮卷

、

蛋黄 6个

、

白砂糖 30克

、

玉米淀粉 14克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去皮的芋头洗净切块，上锅蒸20分钟。
步骤2/13 点击查看大图
出锅后用勺或叉子压碎，加入除黄油外的所有材料，搅拌均匀。淡奶油要分次加入，尽量按压的细腻一些。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌好倒入不粘锅中，开小火分两次加入融化的黄油，翻炒按压成浓稠的糊。这种方法做出来的是有颗粒感的，如果追求细腻绵密的口感，可用料理机处理。
步骤4/13 点击查看大图
炒好盛出，这颜色爱了，空口吃也超级爽。放一边备用。
步骤5/13 点击查看大图
接下来做虎皮卷。提前在烤盘内铺好油纸备用，烤箱预热至200度。蛋黄内加入细砂糖，中速打发。
步骤6/13 点击查看大图
打发至发白膨胀，提起打蛋器能画出'8'且不易消失。成功的虎皮，打发蛋黄最关键，一定要打到这个程度才会出现清晰的花纹。
步骤7/13 点击查看大图
加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，轻震出气泡。放入烤箱中层，上下火200度烤6-7分钟，观察表面，出现纹路上色满意就可以取出了。
步骤9/13 点击查看大图
出炉后，揭掉油纸四边，放烤网上晾凉，表面铺一层油纸防干。
步骤10/13 点击查看大图
铺一张油纸，虎皮面朝下，均匀抹上芋泥。
步骤11/13 点击查看大图
借助擀面杖卷紧。
步骤12/13 点击查看大图
卷好后，包上油纸放入冰箱冷藏一小时以上。
最后一步点击查看大图
虎皮的蛋香加上绵润的芋泥，简直是芋泥控的最爱。