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普宁豆酱蒸红衫鱼的做法

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普宁豆酱蒸红衫鱼

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红衫鱼，我一般多用来煎或者红烧，基本不用来蒸，主要怕腥。学过厨的朋友说，试试这种做法，也可以的呢！说实在话，来广东之前，真没见过普宁豆酱这种调料，找度娘才知道这是潮汕地区常用的一种调味品。试过才知道，一点都不腥，而且做法简单哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红衫鱼 4条

、

普宁豆酱 2勺

、

姜丝适量

、

葱段适量

、

蒜蓉适量

、

白糖少量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好普宁豆酱2茶匙、适量姜丝、葱段和蒜蓉。
步骤2/4 点击查看大图
将红衫鱼去麟、去鳃、去内脏，洗干净沥干水分，在沥干水分的红衫鱼鱼肚、鱼身和鱼背垫上姜丝。
步骤3/4 点击查看大图
大火烧开水后，放入锅中蒸8分钟。蒸熟后，倒掉碟内的蒸鱼水，将普宁豆酱抹在鱼身上，再铺上姜丝、蒜蓉，撒上少许白糖，再放入锅蒸2分钟。
最后一步点击查看大图
最后放上葱段，烧热油，淋在所有食材上。

小贴士

姜丝可备多些，前后都要用，可以极大程度的去腥，不用放料酒。其它调味料不用放，豆酱已经够咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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