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酥脆土鸡蛋葡式蛋挞的做法

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酥脆土鸡蛋葡式蛋挞

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1小时以上

蛋挞皮 16个

、

奶油 180克

、

鸡蛋黄 4个

、

牛奶 140克

、

白糖 80克

、

低筋面粉 20克

、

炼奶 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
奶油、牛奶、白糖、炼奶放进奶锅小火煮至白糖融关火放凉
步骤2/6 点击查看大图
准备两个盆，把鸡蛋打开分离蛋清和蛋黄，取蛋黄
步骤3/6 点击查看大图
搅匀蛋黄，筛入面粉，搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
放凉的奶液倒入蛋黄液，搅拌，过两次筛，把颗粒筛出倒掉
步骤5/6 点击查看大图
蛋塔皮放在烤盘上，倒入八分满的蛋塔液。烤箱220度预热，放进烤箱上层烤13分钟。换第二层继续烤12分钟一共25分钟。（也可以盖上锡纸不换层）到第二十分钟时注意上色，颜色过深就拿出来。每家的烤箱实际温度不同，一定要注意上色情况。
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关火取出，放二十分钟后，烤箱的温度还有余温，放进去焗着保温，吃的时候拿出来，蛋挞皮会更加酥脆！

小贴士

每次我都是烤32个，分两次考烤，烤第二盘时，只要220度21分钟就够了，烤完第一盘后马上烤第二盘，此时的烤箱温度太高，先放上层12分钟后放第二层9分钟。如果烤到25分钟就会上色非常深接近焦的程度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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