戚风蛋糕
戚风蛋糕可以不“气疯”呀！
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步骤1/17
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食材大合影来啦！
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步骤2/17
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蛋黄蛋清分离。
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步骤3/17
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蛋黄中加入牛奶和玉米油。
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步骤4/17
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用打蛋器搅拌均匀。
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步骤5/17
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筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤6/17
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蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥。
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步骤7/17
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放入三分之一糖粉。
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步骤8/17
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打发大概两分钟，再加入三分之一糖粉。
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步骤9/17
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湿性打发后，再加入剩下的三分之一糖粉。湿性打发，就是蛋白形成下垂的尖锥，但盆子倒扣是可以滴落蛋液的。
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步骤10/17
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打发至干性发泡，盆子倒扣，蛋液不滴落。
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步骤11/17
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将三分之一蛋白加入到蛋黄碗，上下翻翻至均匀。
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步骤12/17
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将蛋黄碗的东东倒入蛋清盆，搅拌均匀。
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步骤13/17
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倒入模具中，用手晃晃，把空气驱赶出去。放入预热后的烤箱，中层，上下管160度，烤制40分钟。
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步骤14/17
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出炉时，把模具从30厘米高处摔下，利于脱模。
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步骤15/17
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将模具倒扣在两只碗上，冷却半小时左右。凉透以后才可以脱模，这样糕体会比较结实，降低损坏程度。
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步骤16/17
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成品来啦！
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最后一步
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手残***，又弄了点奶油，为我家宝宝庆祝六一吧，哈哈！
只想感叹，打发奶油不易啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-31
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