手工吐司系列→特浓手撕椰蓉吐司
以浓浓的椰香纪念那个已经过去的苦夏。 一、此方属正常糖量版(口感不太甜)→糖分对于吐司发酵以及上色有关键作用,不建议在此方基础上减糖,喜甜的朋友可以按喜好增加糖量(总糖量建议不超过50克) 二、盐对于面包口感有关键作用→ 盐在面团当中,具紧实面团筋度,增强面包弹性的作用;但盐会抑制发酵,故而也不建议增加过量的盐。 三、不建议使用纯净水或蒸馏水制作面包→酵母需要水激发活性,且酵母更喜欢普通水,如担心自来水的水源问题,建议可将自来水烧开,放凉后使用!!水温不得高于5°!!使用超过65°的水面粉会糊化!!且不可逆转。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
93克
19克
58克
986
千卡
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步骤1/35
先将液体类(冰水放90克,预留10克冰水)材料放入面包桶,放入全部酵母。
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步骤2/35
放入粉类材料,糖和盐分别放在不同角落,启动一个揉面程序。→松下面包机请启动一个饺子皮程序。
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步骤3/35
水不能一次全部加入→室温、湿度以及不同牌子面粉吸水量不同因素,一开始就将配方内的水全部加入,会增加因上述三个因素影响导致面团过软(水量已经超过面粉的承受→不能用了)或过干(面包机功率限制,过干的面团揉不动)揉面是否需要加水的判别技巧→面团能成团,而且以面包机的功率也可让面团快速转动,可以甩动面团。
展开全部35个步骤
发布于 2020-05-29 · 广东省
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