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虎皮鹌鹑蛋盖菜心的做法

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虎皮鹌鹑蛋盖菜心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 10个

、

菜心 1把

、

指天椒 1个

、

香葱一棵

、

食用油适量

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鹌鹑蛋放入锅中，煮十分钟左右。
步骤2/12 点击查看大图
煮熟后，剥去皮，冲洗干净，用厨房用纸擦干水分。
步骤3/12 点击查看大图
一棵香葱洗净切碎备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅中放入适量清水，加入适量盐和油，一个指天椒掰成小段放入锅中，烧开。
步骤5/12 点击查看大图
烧水的时候，将菜心洗净，从中间竖着切十字刀。
步骤6/12 点击查看大图
水烧开后，放入菜心焯熟。这样焯出来的菜心碧绿好看，有滋有味。
步骤7/12 点击查看大图
菜心焯好后，捞出沥水，装盘后，用筷子整理一下造型。
步骤8/12 点击查看大图
锅中放适量的油，放入鹌鹑蛋，小火慢慢煎，用铲子或者筷子不停拨动。
步骤9/12 点击查看大图
鹌鹑蛋虎皮煎好后，控油捞出。
步骤10/12 点击查看大图
锅中留底油，放入一小勺郫县豆瓣酱，快速炒香。
步骤11/12 点击查看大图
放入虎皮鹌鹑蛋，翻炒几分钟入味。
最后一步点击查看大图
将炒好的虎皮蛋，摆放在菜心中间，就做好啦，吃的时候可以拌一下，菜心也会有微辣感，很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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