滋补土鸡汤应季小菜

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最适合这个季节食用的蔬菜应该非豆角和茄子莫属了吧，正好自己和家里人都喜欢，今天午餐的小菜就看它们大展身手了！我还搭配了一个滋补的土鸡汤，香气浓郁，又是美美的一餐呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡 1只

、

长豇豆一把

、

本地茄子 3个

、

猪肉 100克

、

尖椒小米椒各2个

、

黄豆适量

、

红枣若干

、

枸杞适量

、

老姜 1块

、

大蒜适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

甜面酱 1勺

、

白糖适量

、

食用盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
现杀的土鸡一只清洗干净，切成小块备用。这只是谷物喂养大的老母鸡，养了一年左右了，清洗时发现肚子里还有好多小鸡蛋嘞！因为午餐就自己和老公两个人，所以用一少半来熬汤就够了，多了吃不了。剩下的放冰箱改天再炖。
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒入少许油，将姜片煸炒一下，出来香味后放入剁好的鸡块翻炒均匀直到变色，再加入足够的清水大火烧开，撇去浮沫，加入洗好的黄豆和红枣转小火慢炖一个小时左右。
步骤3/6 点击查看大图
这个季节的豆角最鲜嫩的味道也很浓，所以今天的长豇豆就用来清炒了！先将豆角掰成小段清洗干净，辣椒和大蒜切碎备用。锅中烧油，爆香大蒜和辣椒，加入豆角炒至变色，加少量清水盖上盖子焖2—3分钟，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐调味，大火翻炒均匀即可。注意豆角一定要熟透才可以食用！
步骤4/6 点击查看大图
茄子去皮切成细条，辣椒大蒜切碎，猪肉切成细末。锅中烧油爆香蒜和辣椒，倒入肉末翻炒至变色，加入半勺生抽和一勺老抽继续翻炒，再加入茄子和适量适量翻炒均匀，盖上盖子焖一分钟左右，（茄子本来有水分，就不需要加水了）等茄子变软时加入一勺甜面酱和少许白糖调味，继续翻炒一分钟就完成了！
步骤5/6 点击查看大图
简单的步骤，清炒长豇豆和肉沫酱茄子两道美食就完成了！
最后一步点击查看大图
这时候，土鸡汤也差不多炖好了，加入适量食盐调下味，再撒入少量枸杞和葱花，一道美味营养的土鸡汤就做好了！炖的时候一次加足量的水，中途最好不要再加，这样炖出来的鸡汤汤汁浓郁鲜美，颜色诱人，喝也喝不够！