糖醋脆皮茄子
酸甜过瘾的下饭菜。喜欢吃汤拌饭的可以在菜谱的基础上，调味料分量翻倍！
9克
19克
52克
301
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/12
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茄子洗净切滚刀块。放在太阳下晒1小时。茄子去掉一些水汽炸的时候更省油。
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步骤2/12
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茄子放入大盆中，薄薄撒一层干淀粉拌匀。蒜切蒜末。
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步骤3/12
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调裹茄子的面糊。1个鸡蛋清，适量干淀粉搅匀。不用很稠，能缓慢流动的液体状。（我偷懒用了全蛋，但还是只用蛋清颜色炸出来更脆更好看。）
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步骤4/12
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平底锅倒油，油量多一些，开中小火。筷子蘸面糊，放入油中立刻冒出许多小泡泡，即油温合适。
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步骤5/12
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茄子依次裹面糊。
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步骤6/12
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放入油中煎炸，期间用筷子翻面，不要粘连。
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步骤7/12
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炸到通体金黄，捞出沥油。
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步骤8/12
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调糖醋汁：（中式瓷勺1勺为15ml）2勺番茄酱、1勺香醋、1勺糖、小半勺蚝油，4勺清水、1勺水淀粉。
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步骤9/12
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另取一口炒锅，倒入一点油，油温5成热放入蒜末炒香。
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步骤10/12
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放入炸好的茄子后立刻倒入糖醋汁，大火慢慢翻炒至汤汁浓稠，挂在茄子上，出锅。
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步骤11/12
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再撒点葱花，完成。
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最后一步
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这味道，拌米饭能吃三碗！
-配方里糖醋汁比例不固定，大家根据自己口味增减配料。宁愿味重也不要味道太稀薄啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-27
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