冬瓜盅
冬瓜,又是冬瓜,冬瓜挺好的,清热解燥,正好在夏末秋初时食用,做个原汁原味的冬瓜盅酣畅淋漓地大吃一餐。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/7
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冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后,瑶柱揉碎冬菇切粒;
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步骤2/7
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虾仁解冻后切粒,与猪肉粒一起放入一碗,先加生粉1/2小匙抓匀,再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙,再抓匀;
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步骤3/7
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冬瓜去囊挖一大洞,不能穿底;
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步骤4/7
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加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成;
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步骤5/7
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锅放水和蒸餸架托住冬瓜,开始蒸,先开大火,水烧开后改中火,蒸20分钟;
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步骤6/7
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打开看看是否汤水太满,汤水太多可滗出一些,还要看冬瓜和材料是否全部蒸透,一般会再蒸15分钟左右,熟透后把材料和冬瓜一起勺出来;
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最后一步
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同时把冬瓜也用金属勺挖出来,先不要挖底,等瓜肉挖得差不多再向下挖,看,挖成空壳了,瓜肉和其它材料混合一起,撒几滴麻油,吃时适量加一点点精盐调味即可。
一、在腌肉时先时生粉抓过,再加调料抓匀;
二、蒸时先不要放盐,等享用时再放一点点;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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