儿童节的礼物……卡通无比派
Whoopie pie无比派,是美国阿米希人的传统甜点,据说当地男人在地里劳作,女人们就会做这种点心给他们吃,每吃一口,就会大叫Whoopie,口感上介于蛋糕和软曲奇之间,中间奶油霜馅料,是一种美味的小点心。无比派也被称为“BFO”,指“Big Fat Oreo”(肥版奥利奥)的意思。
244克
39克
184克
2531
千卡
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步骤1/21
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无比派因为不会消泡,可以做出各种卡通造型,圆圆的蛋糕片上下夹在一起,很像大号的马卡龙,中间的馅料也很多变,做一次就会爱上它!
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步骤2/21
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这次做无比派使用到的是金龙鱼臻选蛋糕用小麦粉,粉质细腻均匀,蛋白质含量低,无论做蛋糕还是饼干,搅拌不容易起筋,成品更加松软香甜。
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卡通无比派基础配方(可以做无比派专用烤盘3盘共36个,可以组合18个成品)
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黄油软化到轻松按压凹下,加入细砂糖拌匀后用电动打蛋器打匀,不需要过度打发。
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分3-4次加入鸡蛋液,搅打均匀。同样分3-4次加入牛奶,搅打均匀,鸡蛋和牛奶最好提前从冰箱取出室温回温,冰的鸡蛋和牛奶加入容易出现油水分离。
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筛入金龙鱼臻选蛋糕用小麦粉,用刮刀翻拌均匀,此时面糊会稍微有些干。加入酸奶翻拌均匀,再加入柠檬汁翻拌均匀,拌好的面糊细腻光滑,舀起呈缎带飘落状。
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将基础面糊分为份,按照需要制作的卡通形象来分配多少,分别调入需要的颜色,我分为了轻松熊的咖啡色面糊,草莓的粉色面糊,草莓的绿色面糊,龙猫的灰色面糊,通用的白色面糊和黑色面糊一共6种,调好后装入裱花袋。
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做草莓,在无比派上挤出粉色面糊,震动光滑,用绿色挤出草莓叶子,白色挤出小圆点。
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轻松熊是先挤出咖啡色面糊,白色挤出鼻子,再用黑色挤出眼睛和嘴巴。龙猫是先挤出灰色面糊,在下部半圆位置挤上一层白色面糊,再用黑色挤出眼睛,鼻子,胡子,肚子的花纹。
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烤箱预热好,160度16分钟,请根据自己烤箱适当调整,粉色面糊不要上色过深。
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如果一次只做一个造型,可以将可可粉,竹炭粉,抹茶粉,红曲粉等混合到低筋面粉里面筛入后拌匀,如果造型做得多,可以使用安全的食用色素。
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步骤12/21
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烤好的小蛋糕都涨成了圆乎乎胖嘟嘟的小圆饼,取出晾凉,两片组合。
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步骤13/21
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草莓无比派(草莓酱夹心):草莓酱100克,棉花糖70克。小火加热到棉花糖融化龙猫无比派(凤梨夹心夹心):凤梨酱100克,棉花糖70克。小火加热到棉花糖融化
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轻松熊无比派(巧克力榛子花生夹心):巧克力100克,黄油30克,榛子或花生碎30克,淡奶油100克,糖6克。将巧克力和黄油隔水融化加入榛子和花生碎30克,淡奶油加6克糖打发到9分,加入完全冷却巧克力拌匀装入裱花袋。
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夹心都要等待基本冷却后再用。草莓酱和凤梨酱都是自己熬的,用买的果酱也可以。
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一片蛋糕底部朝上挤一圈,中间挤入夹心,棉花糖的需要冷藏15分钟后再取出盖上另一片蛋糕。
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这是巧克力榛子花生馅的,挤好就能组合,组合好后再冷藏保存。
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步骤18/21
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还可以做奶酪夹心,奥利奥咸奶油夹心,黄油酸奶夹心,馅料非常多变。
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夹心组合好之后需要密封冷藏一晚,让蛋糕和馅料充分融合更好吃。
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马卡龙也可以有多变造型,但是难度比无比派难多了,无比派只需要混合液体再加入粉类,操作简单,成功率很高。
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最后一步
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网上做得最多的是巧克力无比派,但是做无比派的面糊混合好后随便折腾都不容易消泡,每盘先后烤都没有问题。而且
烤好后面糊也不会过于膨胀变形,所以根据这个特点,可以变化出多种造型,比如小黄人,小黄鸭,佩奇,猫咪各种,可以尽情发挥想象力,给小朋友一份儿童节的惊喜点心。我儿子的评价是,妈妈,这是你做卡通造型的甜点里面做得最可爱的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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