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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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茄子的营养价值非常高，但做时容易吸许多的油脂在茄子块内，要想不吃过多的油脂，有许多的办法，有盐腌、炒前稍蒸一下，炒前用淀粉或蛋清抓一下等等，都会有帮助的，但口味有少许不同。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

茄子 3个

、

鸡胸肉半块

、

淀粉 2勺

、

葱粒 2根

、

姜丝 2片

、

蒜粒 4瓣

、

红尖椒 1个

、

生抽（其中一勺腌鸡肉） 3勺

、

香醋 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把鸡胸肉切碎，用1汤匙的生抽和1/4汤匙淀粉抓捏腌制一下；葱、姜、蒜、指天椒洗净切好。
步骤2/8 点击查看大图
茄子洗净去皮切条用淀粉抓一下。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放比平时炒菜多些的油，油锅九成热，放入茄条炒到金黄色7成熟，盛出滤干油脂。
步骤4/8 点击查看大图
锅里留少许余油，炒香葱、姜、蒜和指天椒。
步骤5/8 点击查看大图
加入鸡胸肉碎炒到变色。
步骤6/8 点击查看大图
加入茄子炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入生抽、香醋、豆瓣酱、糖、鸡精及半小碗水炒匀，改中小火焖煮1-2分钟出锅装盘。
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好吃好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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