贝贝南瓜鸡蛋羹
贝贝南瓜蒸蛋的做法是将南瓜掏空作为容器，填入调好的蛋液，通过蒸制使南瓜与蛋羹融为一体。
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步骤1/8
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将贝贝南瓜洗净
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步骤2/8
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从顶部约1/3处切开作为盖子
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步骤3/8
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用勺子挖出内部的瓤和籽
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步骤4/8
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南瓜可先单独蒸10-15分钟至半熟（用筷子能轻松戳入南瓜肉但不会戳烂的程度）
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步骤5/8
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将鸡蛋打散，加入温水或牛奶，1:1至1:1.5。
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步骤6/8
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将调好的蛋液倒入预处理好的南瓜盅内
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步骤7/8
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液面略低于切口，盖上南瓜盖，蒸15-30分钟，直至蛋液完全凝固
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最后一步
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可用勺子轻触蛋羹表面检查是否凝固。
生贝贝南瓜较硬，切时需固定防滑。先蒸南瓜可使其吸收部分水分，口感更软糯。若追求效率，也有做法将挖空的生南瓜与蛋液一同长时间蒸制。液体比例影响蛋羹嫩度。贝贝南瓜自带甜味，调味宜轻。若制作辅食，可仅用蛋黄。盖盖或覆保鲜膜有助于蛋羹表面平整，但可能延长蒸制时间。蒸制中途可开盖释放蒸汽以防蛋羹起泡。
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发布于 2026-03-31 · 山东省
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