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广式名点萝卜糕的做法

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广式名点萝卜糕

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每次去茶楼饮茶必点萝卜糕！决定在家学做，用了多种方法和配方，萝卜糕都做得不是很好吃。不甘心！后来得到一个名师傅的做法，果真不错！母亲节那天特意做了一盘给奶奶吃，她赞不绝口！现在把它记录下来。希望大家做出好吃美味的萝卜糕！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

食材: 用量:

、

白萝卜 600克

、

粘米粉 250克

、

马蹄粉 65克

、

腊肠 3根

、

虾干 30克

、

江瑶柱几粒

、

熟白芝麻少许

、

水(开粉) 300克

、

水(煮萝卜) 300克

、

调味:

、

冰糖 30克

、

盐适量

、

鸡粉 2勺

、

胡椒粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/10 点击查看大图
萝卜切幼条，虾干，腊肠切粒，瑶柱撕丝。
步骤3/10 点击查看大图
起锅下油，稍微炒一下虾干，腊肠和江瑶柱。(不要爆太久)铲起备用。
步骤4/10 点击查看大图
下萝卜，加水加冰糖，煮滚。(要先放糖，担心萝卜有苦味。)
步骤5/10 点击查看大图
再放炒好的虾干，腊肠，江瑶柱。(记得剩下一点最后用。)调味。(这时侯可以试试味道，味道偏浓一点就OK了)
步骤6/10 点击查看大图
用水开粉，搅拌均匀至粉完全融化。(记得要过筛哦！)糕盘扫一层油。
步骤7/10 点击查看大图
开始撞糕浆。先把一点点生粉浆倒入萝卜汤里，搅拌均匀，再将萝卜撞入生粉浆里搅拌均匀。粉浆可以流动的状态就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
倒入糕盘，撒上剩下的腊肠虾干粒。锅上气蒸50分钟就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
最后撒上熟芝麻就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
凉凉就开以切块了，可以煎来吃。如果切粒，用XO酱来炒一下来吃更美味哦！

小贴士

1，白萝卜切幼条，增加口感。 2，加马蹄粉可以让口感更加爽滑。撞糕浆很关键，做多两次就有经验了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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