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荠菜黄鱼羹 - 鲜得眉毛掉下来

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这道荠菜黄鱼羹是我们江南特色菜肴，黄鱼鲜嫩，荠菜清香，整道菜集鲜、香、嫩、滑于一体，特别适合老人孩子食用。 从中医角度来说，荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。 黄鱼肉，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。 黄鱼和荠菜搭配，能防止孕妇缺铁性贫血，配上豆腐，能提高人体对钙的吸收率。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
小黄鱼 400g
、
荠菜 150g
、
嫩豆腐 1盒
、
姜 半个
、
蛋清 1个
、
胡椒粉 半勺
、
料酒 2勺
、
盐 1.5勺
、
糖 1勺
、
生粉 2平勺
、
芝麻油 2勺
烹饪步骤
小贴士

1. 清理小黄鱼很花时间，需要耐心T_T 2. 片黄鱼肉是这道菜的最大难点，用锋利灵巧的剔骨刀更合适。 3. 豆腐按喜好增减。 4. 鱼肉片最后下，保持鲜嫩。

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发布于 2020-05-22

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