超详细的榴莲千层蛋糕（新手小白也可以）

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榴莲千层，难度倒是不大，就是超级麻烦，但是看在无比好吃的份上还是得亲自做起来，外面卖的实在是坑人，不是偷工减料就是价钱奇贵，自己做的实惠卫生美味，口感绵延，香滑软糯，榴莲肉与奶油面皮的完美组合，让人对这款甜点简直是爱不释手

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253克
95克
304克

3694
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖粉 50克

、

牛奶 480毫升

、

低粉 70克

、

玉米淀粉 40克

、

黄油 30克

、

榴莲肉 300克

、

糖 40克

、

淡奶油 400克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备一个晾网，一个平底锅，两块湿抹布
步骤2/21 点击查看大图
4个鸡蛋，我用的本地笨鸡蛋，所以颜色比较好看
步骤3/21 点击查看大图
鸡蛋打散，尽量多搅几下，然后把搅不散的蛋筋挑出去
步骤4/21 点击查看大图
把牛奶倒入搅好的蛋液里，搅拌均匀，然后加入玉米淀粉和糖粉
步骤5/21 点击查看大图
搅匀，让玉米淀粉和糖粉完全融化在液体里
步骤6/21 点击查看大图
加入融化的黄油，搅拌均匀
步骤7/21 点击查看大图
面粉过筛两遍，然后加入蛋液里，搅拌均匀至完全无颗粒状态，过筛两遍保证最后液体细腻顺滑无任何颗粒感，这样做出来的饼皮皮才会香滑无比
步骤8/21 点击查看大图
过完筛的面液用保鲜膜盖好，注意观察，是把保鲜膜完整的盖在面液上，而不是直接盖在碗上，放冰箱冷藏半小时
步骤9/21 点击查看大图
半小时后拿出冰箱，直接揭开保鲜膜，带下来的黄油结块就直接扔掉不用了
步骤10/21 点击查看大图
把面糊搅拌均匀，因为面粉淀粉会沉在碗底
步骤11/21 点击查看大图
我用的燃气灶，开小火第一张不一定成功，因为要试锅的温度，和面液的量，所以即使第一张失败了也不要着急哈
步骤12/21 点击查看大图
锅里面饼皮各个部位起小气泡就是熟了，用胶铲或者牙签把周围划一下，铺一张油纸在晾网上，把平底锅倒过来，沿着边缘翘开的口在油纸上方轻轻一抖
步骤13/21 点击查看大图
一张完整的饼皮就掉下来了，然后在饼皮上又铺上一层油纸，我是一张饼皮隔一张油纸，直到所有饼皮做完，一共做了20多张，没具体查
步骤14/21 点击查看大图
做完饼皮就准备馅料，把糖量好，最好根据买的榴莲甜度确定糖量，我这次买的榴莲甜度一般所以放40克糖，感觉刚刚好
步骤15/21 点击查看大图
奶油量好，放一个稍微大点的容器里
步骤16/21 点击查看大图
糖分三次逐渐加入奶油，奶油最后打到这种程度
步骤17/21 点击查看大图
把榴莲肉泥和奶油拌匀
步骤18/21 点击查看大图
开始铺饼皮抹奶油，底下我放了一个面包的包装底托然后铺一张油纸，一层饼皮一层奶油，每次都抹平，盖饼皮的时候，要轻拿轻放，好不容易做好的，不要碰坏了，每次抹完奶油，拿一张饼皮沿着从里往外的方向先对齐一个位置轻轻一放，如果感觉位置需要轻微调整，就用手整理一下，每张都是这样放好
步骤19/21 点击查看大图
成品有没有很漂亮
步骤20/21 点击查看大图
都做好之后放冰箱冷藏1-2个小时，让奶油定定型，就可以拿出来切块了，切块的时候最好用一把长的刀，每切一刀都要把刀擦干净，切到底下不要把刀往上提直接在底部抽出来
最后一步点击查看大图
快点开吃吧，小孩已经馋完了