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椒麻牛肉的做法

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椒麻牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 250克

、

小青菜 150克

、

小米辣（青、红） 50克

、

大蒜 5瓣

、

淀粉 2勺

、

老姜 3片

、

青花椒 5克

、

红花椒 2克

、

鸡精 1小勺

、

盐 1小勺

、

豆瓣酱 2勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好配料：牛肉切薄片，小米辣切成小段，姜蒜切末
步骤2/17 点击查看大图
牛肉洗净后切薄片装碗：1.肉片里加入适量清水；2.用手抓揉，直到水份全部被肉吸收；3.这时候再加入淀粉继续抓揉均匀；4.最后加入1勺食用油，搅拌均匀即可。
步骤3/17 点击查看大图
小青菜用开水焯一下
步骤4/17 点击查看大图
焯熟后捞出，打底备用
步骤5/17 点击查看大图
锅里倒入适量食用油
步骤6/17 点击查看大图
油烧热后倒入姜蒜末和红花椒炒香（蒜末用一半，留一半备用）
步骤7/17 点击查看大图
再倒入豆瓣酱炒出香味
步骤8/17 点击查看大图
所有佐料炒出香味后
步骤9/17 点击查看大图
加入适量清水
步骤10/17 点击查看大图
水烧开后，加入1小勺盐和1小勺鸡精，再下入牛肉片（注意牛肉要一片一片的下）
步骤11/17 点击查看大图
牛肉片下完后，不要去搅动，容易混汤
步骤12/17 点击查看大图
牛肉一变色，大概煮30-40秒左右即可捞出
步骤13/17 点击查看大图
再把剩下的蒜末和青花椒撒在上面
步骤14/17 点击查看大图
锅里再次倒入适量食用油
步骤15/17 点击查看大图
油烧热后关火，再倒入小米辣
步骤16/17 点击查看大图
最后全部淋在煮好的牛肉片上
最后一步点击查看大图
一份麻辣鲜香的椒麻牛肉就做好啦！

小贴士

1.喜欢吃得再嫩一点的，还可以在加淀粉那一步，再加一个蛋清在里面；2.辣味和咸淡味可以根据自己的口味适当调整一下！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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